Рецепт салату "Фатуш"

• Може 17, 2024

Я вперше скуштував цей різний і смачний салат в ресторані біля аеропорту Детройт (Ромулус, Мічиган) під назвою Бейрут. Відтоді я замовив Фаттоуш у кількох інших ресторанах, але ніколи не знайшов такого, чий фаттуш такий же хороший, як версія Бейрута.

Fattoush - ліванський хлібний салат, користується сезонними середземноморськими сезонними овочами, такими як помідори та огірки, а також свіжою зеленню - петрушкою та м'ятою. Я вважаю, що салат спочатку був розроблений як спосіб використовувати черствий лаваш, який завжди здавався доступним у ліванських будинках. Більшість версій Fattoush використовують заправку з лимонного соку, оливкової олії та сумаку, яку можна вживати в цьому салаті; однак я вважаю за краще заправку ліванського салату в наведеному нижче рецепті, оскільки він не такий кислий.

Якщо ви не хочете обсмажувати несвіжий лаваш, то можете запекти його на листці випічки в духовці 350 ° протягом 10-15 хвилин, час від часу обертаючи шматочки. Цей спосіб дозволяє салату менше калорій, але він, безумовно, не буде таким смачним, як смажений.

Мені подобається подавати цей салат з куркою шаурмою або середземноморською свинячою ніжкою, а також з рисовим пловом Близького Сходу (посилання на рецепти внизу цієї статті). Цей салат можна подати як основну страву, додавши курку на грилі, креветки або яловичину.

Fattoush

Салат з ліванського хліба
6-8 порцій
 
2 великих лавашних хліба (несвіжий)
3 столові ложки рослинного масла

2 головки салату романи
1-2 склянки подрібненої червоної капусти
1/2 склянки свіжої петрушки, фаршу
1/2 склянки свіжої м’яти, крупно нарізаної
2 середніх помідора, подрібнених
2 середніх огірка, очищені від шкірки і нарізані на четвертинки (або якщо це міні огірки, використовуйте чотири-п’ять і просто наріжте їх)
2 зелених цибулі, включаючи верхівку, нарізану
 
Наріжте хліб з лавашами на 1 ”квадрати. Нагрійте рослинне масло у великій сковороді; додати шматочки лаваша і розмішати в олії до хрусткої скоринки. Вийміть з каструлі і злийте на паперові рушники. Це можна зробити на кілька днів вперед. Шматочки лаваша можна довше зберігати в герметичній ємності.
 
Змішайте всі інгредієнти салату; додати хлібні шматочки і закинути заправкою. Подавайте негайно.

Ліванська салатна заправка

1/4 склянки лимонного соку
1/3 склянки оливкової олії
1 столова ложка оцту білого вина
1 столова ложка цукру
1/2 порошку сммака 1/2 чайної ложки (доступний в Інтернеті або в Близькосхідних продуктових магазинах - залишайте його, якщо ви не можете його знайти)
2 столові ложки свіжої м’яти, дрібно нарізаної або 2 чайні ложки сушеної
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки свіжого меленого перцю

Добре перемішайте всі інгредієнти. Дайте трохи посидіти, щоб змішати аромати.
 
Близькосхідний рисовий плов

Куряча шаурма

Ніжне середземноморське свинина

Відео Інструкція: Рецепт Салата Фатуш|Ливанская кухня|Готовим по арабски (Може 2024).