Рецепт фуфу - ямс пюре із західної Африки

• Квітня 27, 2024

Фуфу, також відомий як Фу-Фу, Фуфу, Футу або Фу Фу, - це блюдо, схоже на картопляне пюре. Його консистенція трохи густіша і виготовляється з маніоки або ямсу (не солодкої картоплі).


Рецепт фуфу

2 кілограми маніоки або білого ямсу
2 столові ложки вершкового масла
Сіль і перець

1. Помістіть неочищені ямси у великий горщик, накрийте холодною водою і доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні.
2. Прокип'ятити 15 - 30 хвилин або до тих пір, поки ямс не провариться і стане м'яким.
3. Злийте маніоку і дайте їм охолонути.
4. Очистіть ямс, наріжте їх великими шматочками і покладіть у велику миску з маслом, сіллю і перцем.
5. Збиваємо картопляну кашку до дуже гладкої форми.
6. Помістіть фуфу у велику миску для подачі. Намочіть руки водою, сформуйте у велику кульку і подавайте. Ви також можете зробити менші кульки для окремих порцій.

Найкраще подавати в гарячому вигляді з м'ясом, супом, тушкованим соусом або соусом. 4 - 6 порцій.

Фуфу - це їжа без глютену та цукру.


Заміни та доповнення:

* Ви можете додати кілька подорожників разом з маніокою. Відваріть їх не очищені від маніоки, потім очистіть і розімніть їх прямо з маніокою, маслом, сіллю і перцем.


У всій Африці є рецепти, схожі на фуфу. Фуфу - найвідоміший з цих рецептів і його вживають у Центральній та Західній Африці.

Банку та Кенкі - це ще дві страви західної Африки, приготовані з кукурудзяної муки, хоча банку іноді готують із поєднання кукурудзяного борошна та меленої маніоки. На відміну від угалі, кукурудзяну муку дозволяють бродити перед тим, як приготувати банку або кенкі. Банку готують у горщику, як угали. Кенкі частково вариться, потім загортається в бананове або кукурудзяне лушпиння, а потім пропарюється на пару.

Схожий на Кенкі - Батон де Маніок, який повністю виготовлений з маніоки та на пару.

Nshima (також відомий як Nsima, Shima, Sima) - це замінський варіант фуфу, і його можна виготовляти з кукурудзяної муки, меленого проса, меленого сорго або меленої маніоки.

Садза Зімбабве, приготована з кукурудзяного борошна, по суті є тим же рецептом, що і угали у Східній Африці.

У Буркіна-Фасо та Малі, То (його також називають ритом ринкою «тісто») традиційно готують із соргового борошна, але його можна виготовляти з кукурудзяної муки або рисового борошна.

Інші назви та подібні рецепти включають пошо (Уганда), нісіма (Малаві та Замбія), пап (Південно-Африканська Республіка), луку, мотеке, бугарі та гат.