Рецепт Гарлікі Хічіді

• Може 5, 2024

Поєднання рису та дал (відомого як хіхіді) - дуже смачне і, по суті, повноцінне харчування. Для багатьох індіанців хічіді є комфортною їжею. Традиційно хіхіді виробляється з розділеним монг-далом - або розщепленим монг-далом із залишеною шкірою (частково зелений кольоровий дал), або повністю видаленою шкірою (жовтий монг-дал). Вибір залежить від вас, але обидва однаково смачні та поживні.

Мунг дал (також відомий як квасоля манга або зелений грам) корисний, поживний і смачний. Він дуже поширений у більшості азіатських кухонь. Moong dal також є хорошим джерелом білка і улюбленим серед вегетаріанців. На вигляд moong dal - це невеликі зелені квасолі овальної форми. Їх можна розділити навпіл, залишаючи шкіру чи ні. Всі різновиди мунг дал легко можна знайти в будь-якому індійському продуктовому магазині.

Мій син є фанатиком часнику, і за його словами, немає такого поняття, як занадто багато часнику! Як не дивно, він також ділиться з днем ​​народження з Королем Часника? не хто інший, як сам шеф-кухар Емеріл Лагасс ☺. Але турбуватися не потрібно, я в цій страві вживаю смажений часник. Смажений часник має м’який солодкий часниковий присмак. Приготування смаженого часнику - це просто і просто, ви можете дізнатись, як смажити часник тут → СМАЖЕНИЙ ГАРЛІЧНИЙ РЕЦЕПТ.


GARLICKY KHICHIDI (рис з Moong Dal & смажена часник)

Інгредієнти:

1 склянка рису басматі (добре промитий і злитий)
½ склянки розбитого монгдала (зі шкірою або без), добре промити і процідити
1 ч. Ложка насіння кмину
2-3 висушених червоних чилі, за смаком
1 ч. Л. Куркуми (халді)
щіпка асафетиди (гінга)
сіль за смаком
1 ст.л. обсмаженого часнику, розтертого в пасту (за смаком можна використовувати більше або менше)
1 ст. Ложка топленого масла або олії (рослинна або рапс)
свіжо нарізані листя кінзи або цибуля для гарніру
свіжий тертий кокос для гарніру (необов’язково)

МЕТОД:

У невеликий суп чи запас на середньому сильному вогні додайте топлене масло або масло. Коли буде гаряче, додайте насіння кмину, сушені червоні чилі, куркуму, асафетиду та сіль. Обсмажуйте протягом хвилини або близько того, а потім додайте рис, даль та смажений часниковий пасту. Добре перемішайте, щоб з’єднати всі інгредієнти і продовжуйте помішувати протягом 2-3 хвилин, поки ароматний. Додайте 2½ склянки води (для трохи м’якшого рису додайте зайву ¼ склянку води). Доведіть до слабкого кипіння, накрийте кришкою, зменшіть і дайте варити 15-20 хвилин або до готовності. Крім того, ви можете зробити власне процес готування в скороварці або навіть плиті для рису. Гарнір свіжою кінзою (або цибулею) і кокосовим горіхом. Ця страва часто доповнюється трохи додатковим топленим жиром. Подавайте з паштетом (сочевиця з сочевицею), індійськими соліннями, раітою або йогуртом.


ВАРІАЦІЇ:

Замість moong dal не соромтесь використовувати maoor dal (червону або коричневу сочевицю) для іншого, але однаково смачного смаку. Ви також можете приготувати цю страву, використовуючи пророщений мунг дал.

Для приготування Гарлікі Масала Хічіді додайте 1 купе ложку кала / года масала або гарам масала разом з куркумою (халді).



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією

Відео Інструкція: Как приготовить сыр чеснок нан (How To Make Cheese Garlic Paratha) (Може 2024).