Перепелиці на грилі (Nok Gata)

• Може 17, 2024

Це ароматне легке приготування елегантної страви - це ідеальний початковий курс для тайської страви. Це також спокусливе блюдо для вечірки, оскільки його можна маринувати протягом ночі, а потім швидко обсмажувати, закінчувати і розрізати на шиплячий свіжий з блюдо гриль. Я зазвичай розрізаю перепелів навпіл для їжі на пальцях на вечірці.

6 перепелів - доступні на більшості азіатських ринків свіжими або замороженими

Руколою або іншою зеленню для презентації
Чилі та весняні квіти цибулі * за бажанням

Маринад нижче.

3 столові ложки олії (я віддаю перевагу арахісовій олії)
2 столові ложки фаршу свіжого часнику
1 1/2 чайної ложки білого перцю
1/4 чайної ложки солі

Маринад:

2 столові ложки тонко нарізаного гангала - свіжий або заморожений
1/3 склянки нарізаного часнику
2 "ділянка лимонної трави, тонко нарізаний
1 1/4 склянки кокосового молока
2 столові ложки Золотий гірський соус *
2 столові ложки соусу тайського устриці **
1/3 чайної ложки меленого білого перцю
2 1/2 чайної ложки жовтого порошку каррі
2 чайні ложки цукру
2 чайні ложки кунжутного масла

Для приготування маринаду:

Помістіть гангал, часник і лимонну траву в ступку і розтопіть з маточкою до отримання однорідної пасти, або покладіть в кухонний комбайн і подрібніть до тонкої пасти, використовуючи 1/2 склянки тонкого кокосового молока.
Поєднайте пасту, соус Золотий гірський, соус з устриць, білий перець, порошок жовтого каррі, цукор, кунжутне масло та кокосове молоко.

За допомогою паперового рушника висушіть перепелів. Помістіть маринад і перепелів у великий поліетиленовий пакет із застібкою. Ретельно перемішайте, щоб покрити перепелами і дати їм маринувати в холодильнику протягом ночі.

Підготовка до грилю: Нагрійте газовий гриль на середньому рівні або запаліть вогонь з деревного вугілля і дайте йому горіти, поки вугілля не стане дуже гарячим і не покриється сірим попелом. Зменшіть конфорку в центрі газової грилі до низької або встановіть мангал для непрямого приготування, переклавши все вугілля в одну сторону, залишивши другу половину гриля порожньою. Встановіть кухонну решітку на місце, накрийте решіткою і дайте нагрітися на тертці 5 хвилин.

Обсмажуйте перепелину по 2-3 хвилини з кожного боку, щоб добре виходили сліди грилю. Не готуйте повністю. Вийміть перепелів з решітки і покладіть в неглибоку форму для запікання і запікайте 6-8 хвилин при 550 градусах F до тих пір, поки шкіра не стане хрусткою, але не дайте їм пригоріти.

Подавати цілу перепелину на окремих тарілках. Розкладіть грядку руколою або іншою зеленню, де буде сидіти перепел. Подайте одну як закуску, або дві - як страву. Для вечірки переріжте перепелів навпіл і подайте на грядку руколою або іншою зеленню.

Гарнір: квіти Чилі та квіти цибулі весни. Наріжте по довжині кілька тайських драконів або інших довгих червоних чилів на чверті, але не проріжте стебла. Цибулю різати цибулею таким же чином. Помістіть у миску з крижаною водою з кубиками льоду на 30 хвилин. Чилі і цибуля згорнуться і утворять квіти.

* Золотий гірський соус - це смачний соус з приправ, який доступний на більшості азіатських ринків. Це додає розмір тайським стравам. Це схоже на Maggi Seasoning, але дешевше має тайський смак. Для отримання аромату рису, супів, яєць, риби тощо потрібно лише кілька крапель. Інгредієнти: соєвий соус, вода, цукор, сіль, підсилювач їжі 0,02%. Без консервантів.

** Тайський соус з устриць Устричний соус - один з моїх улюблених тайських інгредієнтів. Він сильно відрізняється за якістю та смаком від соусів з китайських устриць, оскільки не має MSG. Бренд Mae Krua - один з найкращих доступних брендів, оскільки він виготовлений із справжнього екстракту устриць, а не з імітації. Її інтенсивно солоний смак та оксамитова текстура додають гарному коричневому кольоровій гаммі локшини та овочів. Спробуйте його з брокколі, бок-чой або спаржею.

Тайський соус з устриць є ключовим інгредієнтом дуже популярної страви з рисової локшини в нетверезому вигляді (П'яна локшина (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao)).

//www.coffebreakblog.com/articles/art29593.asp/zzz

Відео Інструкція: PAMPEPATO ???? Dolce natalizio Emiliano ???? Le ricette di zia Franca (Може 2024).