Рецепт каррі з фаршеної курки та баклажанів

• Може 19, 2024

Баклажани насправді є індіанцями, і зазвичай вони відомі як бринжали. Вони є прекрасним джерелом харчових волокон, калію, вітаміну С та вітаміну К. Баклажани також містять багато антиоксидантів, які нейтралізують вільні радикали в організмі та захищають клітини від пошкодження.

Каррі моєї курячої курятини та баклажанів - це завжди фамільний фаворит. Пряне мелене м’ясо акуратно тушкується з шматочками баклажанів та ароматними спеціями до готовності. Вважаєте чи ні, баклажани дуже добре справляються з фаршем і традиційно - в Індії використовується яловича ягня. Але я вирішив полегшити страву, використовуючи замість нього мелену курку. Але сміливо вживайте м'ясне м'ясо, яке надає перевагу вашій родині. Ця страва також може бути виготовлена ​​за допомогою курячих стегон та ніжок (найкраще працюють, але шкурки без шкіри).

Для цього конкретного рецепту я настійно рекомендую використовувати довгий тонкий японський сорт баклажанів, оскільки вони краще відстоюються в процесі готування. В іншому випадку непогано справляються і дитячі фіолетові баклажани. Будь-який ситний сорт баклажанів буде працювати в цій страві.


КУРІЯ КУРИЦІЙ І МАГАЗИНІВ

Інгредієнти:

1 фунт меленої курки
1 великий тонкий баклажан (або приблизно 5-6 дитячих баклажанів)
1 великий помідор, протертий
1 велика цибуля, дрібно нарізана кубиками
4-5 великих зубчиків часнику, дрібно фаршених
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
3-4 маленьких зелених тайських чилі, розрізані навпіл уздовж (за смаком)
1 лавровий лист
¼ ч. Л. Меленої кориці
½ ч.л. куркуми (халді)
½ ч. Ложки копченої іспанської паприки
½ ч. Ложки меленого насіння фенхеля
½ порошку червоного чилі за смаком
1 ч. Ложка меленого кмину
1 ч. Ложка меленого коріандру
1 ч. Л. Гарам масала
сіль і перець за смаком
1 ст. Ложка томатної пасти
сік ½ лимона
2-3 ст.л. олії (рослинного або рапсового), за потребою
2 ст. Ложки підсмаженого несолоного мигдалю для гарніру
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

Спочатку наріжте баклажани кубиками розміром 1 ”(або якщо ви використовуєте дитячі баклажани, поріжте їх на клини). Перекладіть на друшляк і рясно посипте їх трохи сіллю. Добре киньте і дайте сидіти принаймні 1 годину.

У велику глибоку сковороду або вок на середньо сильному вогні додайте 1 ст.л олії. Коли буде гаряче, додайте кубики баклажанів (або клинки) і пасеруйте, поки злегка не підрум’яниться. Якщо потрібно, додайте трохи олії, щоб баклажани красиво коричневі, але не додайте занадто багато - баклажани діють як губка, коли справа доходить до олії та має тенденцію просто поглинати її. Добре злийте на вбираючі паперові рушники і відкладіть до необхідності.

У ту саму велику глибоку сковороду або вок на середньо сильному вогні додайте решту 2 ст.л олії. Коли буде гаряче, додайте цибулю і пасеруйте, поки злегка не підрум’яниться. Далі додайте часник, імбир та зелений перець. Обсмажуйте протягом декількох хвилин, а потім додайте спеції (лавровий лист, мелену корицю, куркуму, паприку, мелене насіння фенхелю, червоний порошок чилі, мелений порошок кмину, мелений порошок коріандру, гарам масала, сіль і перець). Добре розмішайте, щоб з’єднати всі інгредієнти і пасеруйте 2-3 хвилини. Далі додайте мелену курку і добре перемішайте. Продовжуйте помішувати до тих пір, поки мелена курка не буде розбита і повністю не прожарена. М’ята курка повинна бути ароматною і красиво підсмаженою. Тепер додайте в томатну пасту і добре перемішайте, дайте їй варитися пару хвилин, перш ніж додати в томатне пюре і кубики баклажанів. Якщо ви хочете більше каррі, сміливо додайте склянку води, якщо вона виглядає занадто сухою. Добре перемішайте, щоб з’єднати, зменшіть вогонь до низького, накрийте кришкою і акуратно тушкуйте 5-6 хвилин або поки баклажани не стануть м’якими. Гарнір підсмажте скибочками мигдалю та свіжозрізаними листям кінзи. Подайте зі свіжими шапатісами і ароматним рисом басматі для смачної індійської страви.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: 7 РЕЦЕПТОВ куриного филе для тех, кому некогда долго ГОТОВИТЬ (Може 2024).