Цілюща сила хмелю

• Квітня 27, 2024

У мої ранні часи пиття пива аромат сосни та цитрусових в моєму пиві викликав битву в моєму мозку. Я міг почути тих хлопців, які борються з цим, - один міг сказати мені, що щось було не так у бажанні випити пива, яке пахло сосновими голками; інша спонукає мене взяти стрибок віри. Початкова гіркота змусила мене здригатися. Це добре було пити чи це отрута?

У своєму дослідженні я дізнався, що виявили антропологи про ранній розвиток людини. Жінки були збирачами трав, коренів, насіння та зерна, а чоловіки - мисливцями, які організовували мисливські вечірки у пошуках дикої дичини.

Через болісний досвід жінки-збирачі виявили, що гіркі квіти, коріння та трави асоціюються із хворобою та смертю. Як результат, жінка за своєю природою генетично схильна відкидати все гірке… як хміль.

Але, незважаючи на мої природні схильності уникати гіркого укусу смерті, я виявив себе переходом у той світ, відомий як хмедонізм. Під час гастролей компанії «Перемога пивоваріння» в Даунінгтаун, Пенсільванія, Білл Ковалеський відвів мене до складу, де навколо були розкидані свіжі шишки хмелю. Я відчував себе котом, розпущеним у полі кота. Можливо, це був у мене Лисиця пива, але якби я міг закататись у тих хмелях, я б. Вгамування спраги в кінці туру відкрило новий світ. Хоп Диявол Але став більшим за життя, б'ючи в екстатичному ритмі, в той час як ейфоричний досвід хоп-кімнати пульсував у моєму мозку. Мене зачепили.

Добре для мене, тому що нещодавно вчені дослідників виявили, що хміль має фенольну сполуку, яку називають ксантогумол, яка може бути корисною для здоров'я. Хміль є одним із ключових інгредієнтів пива. Є винятки: історичні стилі, засновані на антикварних рецептах, можуть замінити хміль травами давнього світу (каша), ялиновими насадками тощо. Відповідно до німецького Закону про чистоту пива, проте пиво не є пивом без хмелю.

Не всі сорти пива несуть однаковий рівень хмільності. Промислові лагери (Bud-Miller-Coors-Corona тощо) вариться з дуже низькими рівнями хмелю порівняно з Індією Блідом Алесом, Імперським Індією Бледним Алесом та деякими Стаутами в крафтовому пивному товаристві. Ці стилі крафтового пива можуть мати більше сили, ніж коли-небудь уявляли, завдяки високому вмісту корисного ксантогумолу.

Буквар на хмелі

Хмільна рослина, Вовчаковий вовчак, - дводомна рослина; тобто одні рослини чоловічі, а інші жіночі. Лише жіночі рослини дають шишки хмелю, які ростуть у гронах, званих суцвіттями. Ці суцвіття завантажені натуральними продуктами (поліфенольними сполуками та іншими хорошими речовинами), які зберігають пиво та надають аромат та аромат. Ці продукти також сприяють стабільності піни і діють як консервант у пиві.

Маленькі мішечки можна знайти в основі кожної шишки хмелю. Тут живуть люпулінові залози - залози, наповнені a-кислотами та ß-кислотами, які є гіркотизуючими кислотами та маслами, а також жовтою сполукою під назвою ксантогумол. Ця жовта сполука також знаходиться на нижній стороні листя хмелю і може зростати в деяких сортах в періоди посухи, коли рослини піддаються стресу. Вчені-дослідники вивчають можливість використання відходів сировини рослин хмелю (листя) для захоплення цього ксантогумолу для лікування різних захворювань.

Ксантохумол - супергерой у світі антиоксидантів та протизапальних засобів. В останніх дослідженнях, проведених в Німецькому центрі досліджень раку в Гейдельберзі, ксантогумол показав "протиракову активність широкого спектру дії", "гальмуючи ініціацію, просування та прогресування злоякісних пухлин". Це навіть може спричинити «самогубство клітин» при деяких видах раку: лейкемії, раку передміхурової залози та гепатомі. Ці антиоксиданти та протизапальні сполуки також можуть бути корисними для лікування дегенерації макули, увеїту та діабету.

Які пива слід пити?

На сайті beeradvocate.com пиво-хоппі - одне з найбільш бажаних стилів у країні. У своєму списку найкращих 250 сортів пива, оцінених його користувачами, BeerAdvocate перераховує подвійні чи потрійні IPA у трійці перших місць:

• Хеді Топпер Альхіміком у Вермонті, що охоплює 120 СІН та 8 об.% алкоголю

• Пліній Молодший Російською річковою компанією з пивоваріння в Каліфорнії, потрійна IPA з понад 100 IBU та 11% ABV

•Пліній Старший російською річковою пивоварною компанією в Каліфорнії, DIPA зі 100 IBU та 8% ABV

Інші в топ-20 включають пил із зомбі з «Три фрукти», що вариться в штаті Індіана, з 60 IBU; Bell’s Hopslam Ale з Мічигану з 70 IBU; Citra DIPA з Керн-Рівер-Пірінг в Каліфорнії з 75 IBU; та абразивного Але з Surly Brewing у штаті Міннесота із 120 IBU. Високі рівні хмелю також зустрічаються у деяких стилів, таких як Парабола, Російська Імперська Стаут від Firestone Walker в Каліфорнії, з 82 IBU, а також у ячмінних винах, таких як Insanity та Blithering Idiot від Weyerbacher, штат Пенсильванія, із рівнями IBU, які є позабіржовими. .

IBU розшифровується як International Bittering Unit, що використовується для вимірювання гіркоти хмелю в пиві. Пиво, що має понад 50 IBU, - це «бомбові бомби», ті найвищі стилі, які найбільше шукають любителі хмелю. Це ті, націлені на досягнення найбільшої антиоксидантної та протизапальної користі.

Ви також можете відчувати сонічний ефект хмелю, коли ви на ньому. Хоча дані в сучасних дослідженнях є непереконливими, медичні працівники Німеччини використовують хміль для лікування неспокійності, тривожних розладів та безсоння. Хоппі ІПА перед сном може бути саме тим, що призначив лікар.

Ура!

Відео Інструкція: ЛУИЗА ХЕЙ. Сила внутри нас. (Квітня 2024).