Оволодіння базовим рухом

• Може 2, 2024

Незважаючи на те, що кажуть люди, освоїти кашку насправді не складніше, ніж приготувати прості грейві або базові білі соуси. Граві, білі соуси і крупа починаються з рівної кількості жиру і борошна, приготованих на слабкому вогні, і всі вони використовуються як загусники для соусів, супів і тушкованих страв.

Існує як мінімум чотири класичні типи рулі. Найпопулярніший у кулінарній приготуванні в Каджуні - шоколадно-коричневий або махагоновий рум'яна, має неповторний горіховий аромат завдяки більшому часу готування. Шоколадно-коричнева крупа, як загусник для гумок та тушонки, додає багатство, яке не можна дублювати. Середньо-коричневий віночок ідеально підходить у граві та ситних густих супах. Арахісове масло - це універсальна спеціальна каша. Lasty - класична біла або блондинка рум'яна, яка використовується в печивах і ніжних супах і соусах, а також макаронах і сирі та картоплі з гребінцем.

Для виготовлення короваю використовуйте чавунну або емальовану чавунну сковороду або горщик. Ніколи не використовуйте антипригарну сковороду, оскільки рум'яна не буде коричневою належним чином. Ру потребує коричневого кольору, щоб втратити "мучний" смак і створити складне багатство, яке просто неможливо дублювати.

Цей рецепт закликає рослинне або оливкове масло. Середньо-коричневий віночок також можна зробити з крапельницями з вершкового масла або м’яса (свинини або яловичини). Для справжньої темної каші рослинне масло можна замінити салом.

Після охолодження віша може зберігатися в кришці в холодильнику до 2 тижнів. Він відокремиться. Для використання доведіть до кімнатної температури і перемішайте.

Рецепт і спосіб однаковий для всіх руш. Різниця полягає в тривалості часу, коли ручка підрум'янюється на плиті. Для найкращих результатів використовуйте чавунну сковороду або сковороду.

Робиться 1 склянка (достатньо для згущення 8 порцій гумбо)

1/2 склянки рослинного або оливкового масла (або іншого жиру)
1/2 склянки борошна

З’єднайте олію і борошно в чавунній сковороді на середньому вогні. Суміш перемішуйте повільно - і постійно. Суміш почне пінитися приблизно через 5 хвилин. Продовжуйте помішувати. По мірі приготування каші колір потемніє і борошно матиме приємний горіховий аромат.


Примітки Кука:

Готуйте білу або русяву кару протягом 10 - 15 хвилин
Готуйте середню коричневу крупу протягом 30 - 35 хвилин
А для справжнього частування, готуйте кашку протягом 45 хвилин для справжнього каджунського ру.

Відео Інструкція: 5 базових речей у гардеробі кожної жінки та стильний образ для молодої мами від Андре Тана (Може 2024).