Як приготувати ідеальну індичку

• Може 4, 2024

Як приготувати ідеальну індичку датується моєю бабусею. Її рецепт з індички з повільним приготуванням просто геніальний, маючи лише здорові, щасливі результати. (Бабуся була ще жива і танцювала в 102.)

Ідеальна індичка (без шкіри) - це смачна, поживна, нежирна білкова їжа. І за останні 38 років я успішно приготував понад сто обідів з індичкою та інші здорові страви з індички, використовуючи цей рецепт, абсолютно без збоїв. Ось як це працює.

Якщо у вашій духовці встановлено потрібну внутрішню температуру м'яса, індичка з часом досягне цієї температури. Цей здоровий вечеря з індичкою зручно можна поставити в духовку напередодні і залишається вологим і соковитим без переохолодження. Так воно скорочує відпускний стрес.

Докази повільної кулінарії Туреччини

Хоча повільне приготування індички з начинкою з індички було дуже поширеною практикою впродовж першої половини ХХ століття, і це має абсолютно гарний сенс, чи безпечно це? Ти будеш суддею.

Нещодавно USDA змінив свою "готову" внутрішню температуру для приготування індички з 185ºF на165ºF. Здається, ніхто не знає, чому. (У Канаді все ще 185ºF.) USDA також зараз рекомендує температуру духовки не нижче 325ºF для знищення бактерій, що переносяться їжею.

Але рецепт бабусі вимагає температури духовки та індички в 185ºF. Отже, що це за історія?

Наприкінці 60-х років, як весільний подарунок, я отримав найкращу кулінарну книгу, Давайте готуємо правильно піонером-дієтологом Аделле Девіс. І низько, і ось її рецепт індички погодився з бабусею.

Тоді в 1988 році відділ харчових наук університету Міннесоти зробив дослідження, в якому дві фаршировані індички були фактично введені бактеріями і безпечно повільно готувались значно нижче 325ºF.

Отже, оскільки немає доказів інакше, і мільйони людей з'їли мільйони фаршированих, повільних приготування індичок без відомих проблем, докази мені здаються зрозумілими. А я продовжую їсти індичку з повільним приготуванням і годувати її рідним та друзям. Ви можете вирішити самі.

Рецепт повільного приготування індички

• Починаючи день перед їжею, переконайтеся, що у вас хороший термометр для м’яса, термометр для духовки, сковорода (без кришки), регульована стійка для обжарювання, дошка для різьблення та ніж.



• Видаліть шию і потрошки розмороженої індички (використовуйте потрошки в знежиреному соусі або найкращі начинки з індички). Добре промийте індичку, зсередини та зовні, обсушіть і розташуйте грудьми вниз на великій сковороді. Ви можете начиняти індичку в цей час за моїм рецептом начинки з дикого рису.



• Розтопити 1 ст. несолоного масла і натирайте індичку, щоб запобігти випаровуванню соків. Якщо приготувати індичку догори дном, несолоним і злегка змащеним маслом, це робить його самостійним висипанням, а це означає, що ви можете просто дозволити вашій індичці з повільним приготуванням продовжувати повільно обсмажуватися до часу подачі.



• Приблизно за 24 години до обіду розігрійте духовку до 350ºF, покладіть в груди термометр з м'ясом (не торкаючись жодної кістки) і обсмажте індичку протягом години при 350ºF, щоб почати знищувати поверхневі бактерії. Потім зменшіть нагрівання духовки до 185ºF.



• Обсмажуйте індичку при цій низькій температурі 185ºF протягом ночі. Температура духовки відрізняється, тому важливо використовувати духовий термометр, щоб переконатися, що ваша піч підтримує потрібну температуру.



• За кілька годин до подачі перевірити термометр для м'яса. Якщо ви досягли 185ºF для індички і щонайменше 165ºF для начинки, продовжуйте смажити при 185ºF до часу подачі. В іншому випадку поверніть духовку до 225ºF (або вище), щоб переконатися, що ваша індичка вчинила вчасно.



• Коли будете готові, переверніть індичку спиною на дошку різьблення. Якщо стійка прилипає, просто акуратно зніміть її. Індичка буде такою соковитою і ніжною, що її буде легко порізати. Після того, як ви скуштуєте, як це смачно, ви ніколи не захочете приготувати індичку будь-яким іншим способом.

Цей спосіб є надійним. Всі кажуть мені, що це найкраща, соковита, найніжніша та найсмачніша індичка, яку вони коли-небудь куштували. Плюс до того, що воно повільно обсмажується протягом 24 годин і може залишатися в духовці 185ºF стільки часу, скільки потрібно, в день вашого обіду є менший тиск на підготовку.

Але ось попередження: Багато нових модельних печей мають функцію, яка автоматично повертає плиту через 12 годин. Щоб повільно готувати свою індичку, не забудьте вимкнути цю функцію.

Проблема з собакою

Ось єдиний недолік цього здорового рецепту індички. Коли він залишається в духовці протягом ночі, як це, ми прокидаємось наступного ранку, щоб знайти свого собаку Фіто, що лежав перед плитою в басейні з слином. Ми дуже змилуємося над ним і переконаємось, що він отримає багато записок. Так все прощено!

Обов’язково підпишіться на мій бюлетень з питань природного здоров'я.

Клацніть тут для карти сайту.

Статті, які також можуть вам сподобатися:
Правда про холестерин і жири
Нездорова їжа, яку слід уникати і не їсти
Продукти з високим вмістом клітковини та харчові добавки
Топ-10 найздоровіших продуктів харчування для здорового харчування

Щоб підписатися на бюлетень з питань природного здоров'я, просто введіть свою електронну адресу в поле підписки внизу цієї сторінки.

© Права захищені Моссом Гріном. Всі права захищені.


Примітка. Інформація, розміщена на цьому веб-сайті, не має на меті бути розпорядчими. Будь-яка спроба діагностувати або лікувати недугу повинна підкорятися лікаря, який знайомий з харчовою терапією.

Відео Інструкція: Рулет з індички з сухофруктами за рецептом Євгена Клопотенка (Може 2024).