Рецепти індійського рису

• Може 19, 2024

Індія відома у всьому світі за виробництво та вирощування рису. Хоча існує кілька різних сортів рису, рис Басмати є одним з найбільш цінуваних. Рис басмати - це різновид довгозернистого рису, виробленого в передгір'ї Гімалаїв, який має чудовий ароматний аромат, збалансований його ніжним смаком. На хінді назва "Басмати" прямо перекладається як "Королева ароматів".

Як ви можете собі уявити, є безліч страв з індійського рису, оскільки всі в Індії люблять їсти рис. Я надав свої улюблені рецепти; Я закликаю вас спробувати їх. Я сподіваюся, що вам сподобається так само, як і я.


РІЗНИЙ КОЗИКОВИЙ РИС

Обслуговується 4

Інгредієнти:

2 склянки рису басматі
2 склянки кокосового молока (консервоване добре, використовуйте несолодкий сорт)
2 склянки води
½ склянки підсмажених шматочків кешью
4-6 свіжих листя каррі
2 маленьких зелених тайських чилі, розрізані навпіл уздовж
½ ч. Ложки насіння чорної гірчиці
1 ч. Ложка насіння кмину
сіль і перець за смаком
невелика щіпка свіжоспеченого мускатного горіха
3 ст. Ложки свіжотертого кокосового горіха (можна використовувати сушений несолодкий кокос)
сік 1 лайма
2 ст.л. олії (рослинна або рапсова)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

Рис промийте, добре процідіть і відкладіть до необхідності. У велику сковороду на середньому сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, дуже обережно додайте гірчичне насіння і зменшіть тепло до середнього. Після того як бризки припинилися, додайте насіння кмину, листя каррі та зелений перець. Додайте рис і добре розмішайте, щоб з’єднати всі інгредієнти. Продовжуйте помішувати, поки рис не почне видавати насичений горіховий та ароматний аромат. Тепер додайте кокосове молоко і перемішайте до з’єднання. Потім додайте воду, сіль і перець. Доведіть суміш до кипіння; зменшіть нагрівання до слабкого легкого кипіння і накрийте кришкою. Через 8-10 хвилин перевірте рис, перемішайте, додайте сік лайма і подивіться, чи він проварився. Вся вода повинна випаруватися, і рис повинен бути повністю звареним. Якщо ні, додайте ще трохи води і готуйте ще 3-5 хвилин. Повністю прожарившись, додайте щіпку свіжоспеченого мускатного горіха. Потім розмішайте шматочки кешью і свіжоспечений кокос. Гарнір свіжими листям кінзи і подаємо.

************************************************************************************************

Лимонний рис з арахісом

Обслуговується 4

Інгредієнти:

2 склянки вареного рису басматі
4 сушених червоних чилі
1 дюймовий шматочок свіжого імбиру, очищеного від шкірки і дрібно нарізаного фаршу
¼ чашка несолоного смаженого арахісу
4-6 листя каррі
1 ч. Ложка насіння чорної гірчиці
1 ч. Ложка насіння кмину
щіпка асафетиди (гінга)
½ ч. Л. Куркуми
сіль і перець за смаком
сік 2 лимонів
2 ст.л. олії (рослинна або рапсова)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

Це прекрасний спосіб використовувати залишковий рис, але якщо у вас немає жодного залишкового рису, ви завжди можете зробити рис достроково і дати йому охолонути до необхідності.

У велику сковороду на середньому сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, дуже обережно додайте гірчичне насіння і зменшіть тепло до середнього. Після того, як бризки припиняться, додайте насіння кмину, асафетиду, листя каррі, арахіс, імбир та сушені червоні перець. Обсмажуємо 1-2 хвилини і додаємо куркуму, сіль і перець. Обсмажуємо ще 2-3 хвилини. Далі додайте варений рис і добре розмішайте, щоб з’єднати всі інгредієнти. Потім додайте лимонний сік, зменшіть вогонь до низького, накрийте кришкою і готуйте 4-5 хвилин. Гарнір свіжими листям кінзи і подаємо.

Відео Інструкція: ПАНИР БАТТЕР МАСАЛА (Paneer Butter Masala), ОЧЕНЬ ВКУСНО И ПРОСТО. ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ (Може 2024).