Рецепт печива Linzer

• Може 3, 2024

У свої шкільні дні моїй молодшій сестрі довелося робити географічний проект, і йому дали країну Австрія. Індії було б дуже легко, правда? Отож, щоб представити їжу Австрії, вона вирішила спекти їх всесвітньо відоме Linzer Cookies. Це в основному смачне бутербродне печиво, яке традиційно заправляється полуничним або малиновим варенням. Ну, що я можу сказати? Просто один маленький укус, і ми всі були абсолютно зачеплені!

Таким чином, протягом багатьох років ми все переосмислили і поспілкувались з оригінальним рецептом, щоб створити власні версії Linzer Cookies. Моя «індіанізована» версія, зроблена з фісташків та варення з гуави, стала переможцем на останньому нашому сімейному зібранні ☺. Я сподіваюся, що ви та ваша родина користуються ними так само, як і ми.

Якщо ви не в змозі знайти варення з гуави, просто використовуйте улюблені різноманітні джеми або консерви, такі як манго, ананас, чорна вишня, персик, ожина, абрикос, малина, апельсиновий мармелад, нутелла ...


ЛІНЗЕРНІ КОКІ, індійський стиль!

Інгредієнти:

1½ склянки підсмажених фісташок
1 паличка несолоного масла кімнатної температури
½ склянки цукру, за смаком
1 яєчний жовток
1 ч. Ложка дрібно натертої цедри апельсина (або цедри лимона)
½ ч. Ложки ванільного екстракту
¼ екстракт мигдалю
1 склянку борошна цільового призначення (майда), просіяне
½ ч. Ложки меленої кориці
¼ ч. Л. Меленого перцю
щіпка свіжоспеченого мускатного горіха
дрібка солі
¼ чашка варення з гуавою
кондитерський цукор для запилення

МЕТОД:

Щоб тости фісташки:

У велику суху сковороду на середньо сильному вогні додайте фісташки. Акуратно підсмажуйте їх до тих пір, поки ароматний і злегка не підрум’яниться, струшуючи каструлю так часто, щоб тост рівномірно. Виймаємо швидко з каструлі і даємо трохи охолонути. Потім за допомогою кухонного комбайна дрібно подрібніть фісташки у дрібний порошок за допомогою коротких імпульсів. Відкладіть до необхідності.

Електричним міксером збийте вершкове масло на великій швидкості до отримання пухнасто-блідо-жовтого кольору. Далі додайте цукор і продовжуйте збивати, поки добре не з’єднаються. Потім зменшіть швидкість до низької і додайте в яєчний жовток разом з апельсиновою цедрою, ваніллю та мигдальним екстрактом. Збити разом, поки не змішається.

Тепер у великій мисці для змішування з’єднайте просіяне борошно разом з меленою корицею, меленим перцем, свіжоспеченим мускатним горіхом і сіллю. Далі додайте дрібно мелені фісташки і добре перемішайте, щоб вони змішалися. Потім повільно додайте цю суміш з борошна / фісташки до масляної суміші, збийте на невеликій швидкості, поки добре не з’єднається. Тісто для печива повинно бути м’яким і податливим. Перенесіть тісто для печива на робочу поверхню і розділіть його на 4 рівні частини. Потім окремо загортайте кожну порцію в пластикову упаковку та холодильник принаймні на 1 годину (краще довше).

Коли ви будете готові пекти печиво, попередньо розігрійте духовку до 350 градусів F. Потім злегка змастіть дві форми для випічки або просто вистеліть їх пергаментним папером.

Потім вийміть 1 частину тіста і помістіть його між двома аркушами воскового паперу. За допомогою качалки акуратно розкачайте тісто приблизно до ¼ ”товщини. Потім, вирізавши печиво розміром 2 дюйма, виріжте печиво. Гарненьке скло також добре справляється з цим завданням.

Далі, використовуючи різак для печива розміром 1, виріжте форму зірки (або форму квітки або серця) в центрі лише половини печива. Потім повторіть процес з рештою тіста. Ви можете комбінувати всі залишки тіста, що залишилися разом, щоб розкачати більше печива. Якщо тісто стає занадто липким, просто загорніть його знову в поліетиленову плівку і заморозьте приблизно 10 хвилин, перш ніж знову розкачати.

Тонким шпателем обережно перекладіть печиво на злегка змащені листи для випічки. Випікайте близько 10-12 хвилин, поки печиво не стане твердим на дотик і злегка підрум’яниться. Потім обережно перенесіть печиво на дротяні стійки до повного охолодження.

Щоб зібрати печиво: просто розкладіть усі тверді печива ложкою варення гуави, утворюючи тонкий шар. Потім злегка запиліть вирізане печиво цукром кондитерських виробів і покладіть зверху на міцне печиво, вистелене варенням гуави. Подавайте з чаєм та насолоджуйтесь!


ВАРІАЦІЇ:

Замість фісташок можна використовувати мигдаль або навіть фундук або пекан. Замініть рожеву або апельсинову воду для екстрактів ванілі або мигдалю.

Ви також можете використовувати розтоплений шоколад, білий шоколад або навіть нутеллу як начинку замість варення.

Для більш здорової версії спробуйте приготувати ці печива з цільної пшениці, вівсяних висівок або муки з багато зернами. Ви також можете додати трохи борошна з цільовим призначенням.




БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Рождественское печенье с джемом / Linzer Cookies (Може 2024).