Суп з гарячої та кислої риби (Tom Yum Pla)

• Може 5, 2024

Гарячий і кислий рибний суп

Це простий гарячий і кислий суп, приготований з риби на ваш вибір і овочів. У Таїланді овоч - Phak Boong, популярна листяна рослина, також відома як водяний конвуллюс або водяний шпинат - популярна листяна рослина. Якщо Phak Boong недоступний, можна використовувати капусту Напа, шпинат або капусту.

Це легко їжа з однієї страви! Подавайте з мисочкою прожареного рису Жасмін або, можливо, на пару липкого рису.

Для пасти чилі:
3 ложки нарізаних Phrik Kee Nu Daeng (червоні чилі пташиного очей)
3 ст.л. дрібно нарізаних шалотів
3 ст.л фаршеного часнику
1 ст.л. капі (ферментовані пасти з креветок)
штрих рибного соусу.

Для супу:
5 середніх помідорів, шкірних, насіннєвих і нарізаних кубиками
1 фунт твердої білої риби, нарізаної кубиками 1 "(сом, хамут або тріска)
2 фунти овочів (Phak Boong) або капуста, капуста, як зазначено вище
3 ст. Ложки свіжого соку лайма
Рибний соус 3 ст. (Нам Пла)
3 ложки соку тамаринда
3 Tbs prik chi fa (Thai Dragons) тонко нарізаний
1 ст. Л. Кислого гострого соусу (наприклад, Табаско)

Гілочки кінзи для гарніру

Помістіть капі в невелику «чашку» з тістечка і обсмажте його в тостерній печі або в сковороді. Це звільняє багато запаху, так що при використанні в рецепті запах відпадає.

Помістіть інгредієнти чилі з пастою в іпотеру і збийте з пестиком до отримання консистенції пасти.

Нарізати рибу кубиками на 1 ". Покладіть рибу в миску, додайте свіжий сік лайма, рибний соус, сік тамарину, табаско і чилі пасту. Помістіть в холодильник на 2 години для маринаду.

Доведіть 2 1/2 склянки води до кипіння в 2-х кварцовій каструлі. Додайте в цю воду і овочі маринад від риби і кип’ятіть 2-3 хвилини.

Зараз саме час покуштувати і збалансувати кисло-гаряче-солоний смак.

Додайте нарізані кубиками помідори і рибу, а також інгредієнти, що залишилися, поверніть до легкого кипіння і готуйте до тих пір, поки риба не закінчиться. Перемішайте при нагоді.

Подавати в миски і прикрасити гілочками кінзи. Подавайте з мискою кубиками чилі та рибним соусом, щоб вечері могли налаштувати смак до смаку. Подавати також з вапняними клинами.

Відео Інструкція: UKRAINE FOOD GUIDE | Introduction to Ukrainian Cuisine (WE TRY 35 THINGS!) (Може 2024).