Рецепт рибного каррі Орія

• Квітня 28, 2024

Кухня Орія не дуже відома більшості людей, і про неї дуже мало відомо за межами Індії. Розташована на східному узбережжі Індії, Орісса - один з наймальовничіших штатів Індії. Їжа Орія зазвичай характеризується як делікатна і м'яко приправлена. Місцеві інгредієнти і особливо свіжі морепродукти є важливою частиною типової дієти «Орія». Ця страва є моїм улюбленим особистим фаворитом, сміливо замінюйте креветки, але майте на увазі, що час варіння буде різним.

Насіння білого маку (перетворюється в пасту) зазвичай використовується в карі «Орія» як для аромату, так і як загусника. Насіння білого маку легко доступне в будь-якому індійському продуктовому магазині.

Сміливо використовуйте улюблені різноманітні риби для цього рецепту, такі як лосось, тилапія, підошва, тріска, палтус, камбала, морський окунь, хамут, махі-махі, риба-меч, морський окунь, пікша ... Я використав червоне філе сніп.


ОРІЯ РИБОВА КУРІЯ


Інгредієнти:

6 твердих рибних філе
¼ склянку білого насіння маку (замоченого в достатній кількості теплого молока, щоб воно покрилося не менше 1 години)
2-3 маленьких зелених тайських чилі, розрізані навпіл уздовж (за смаком)
3-4 великі зубчики часнику, дрібно фаршені
1½ ”шматочок імбиру, дрібно натертий на тертці
1-2 ч. Ложки куркуми (халді), розділені
½ ложки порошку червоного чилі за смаком
сіль і перець за смаком
1 ч. Ложка насіння кмину
1 лавровий лист
1 паличка кориці (довжиною близько 2 дюймів)
2-3 зелені стручки кардамону, акуратно подрібнені
2-3 чорних гвоздики
¼ ч. Ложки свіжого натертого мускатного горіха
1 ч. Л. Кмину
½ ч. Ложки масала
2+ столових ложок олії (рослинна або рапсова), за потребою
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

Акуратно натирайте рибне філе комбінацією 1 ч. Ложки куркуми, червоного порошку чилі, солі та перцю. Дайте маринуватися не менше 30 хвилин.

У велику глибоку сковороду на середньо сильному вогні додайте 2 ст.л олії. У гарячому стані обережно дрібно обсмажте рибне філе до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими з двох сторін. Добре злийте на вбираючі паперові рушники і відкладіть до необхідності.

Подрібніть суміш білого маку / молока разом у дрібну густу пасту і відкладіть до необхідності.

Тепер до тієї ж сковороди додайте ще одну столову ложку або близько олії - лише за потреби. У гарячому вигляді додайте в зелений перець чилі разом з часником і імбиром. Дайте обсмажуватися кілька хвилин, а потім додайте цілі спеції: насіння кмину, лавровий лист, паличку кориці, зелені стручки кардамону, чорну гвоздику та мускатний горіх. Далі додайте в решту ч. Ложку куркуми і мелений порошок кмину. Дайте варити, помішуючи, поки смажена олія не почне відокремлюватися і залишити сторони сковороди. У цей момент додайте мелену макову пасту і добре перемішайте. Дайте варити 4-5 хвилин, перш ніж акуратно додати рибні шматки назад в сковороду. Тепер додайте приблизно 1/2 ½ склянки води, якщо потрібно. Це досить густий каррі, тому не додайте занадто багато води. Приправити сіллю і перцем, якщо потрібно. Завершіть блюдо, додавши масаж з гарам, накрийте кришкою і готуйте 2-3 хвилини. Гарніруйте листям кінзи, подавайте зі свіжим ротиком і ароматним рисом басмати.

Відео Інструкція: РИБА У ТОМАТНОМУ СОУСІ (Квітня 2024).