Рецепт весільного заварного крему Парсі

• Може 9, 2024

Я мав чітку привілей відвідати весілля Парсі в Мумбаї кілька років тому і з'їв самий небесний десерт - весільний завар Parsi (або Lagan Nu Custard). Це смачне солодке блюдо традиційно подається на весіллях Парсі на знак удачі та процвітання для молодої пари. Але я люблю подавати цю милу страву з будь-якого приводу, цілий рік.

Індійський парсіс - надзвичайно близька громада, вони є прямими нащадками перських зороастрийців, які втекли з Ірану тисячі років тому, щоб уникнути релігійних переслідувань. З тих пір вони оселилися в Індії і зробили це своїм домом. Кухня Парсі - це чудове і насичене поєднання як перської, так і індійської кухонь, стилів та методів приготування. Страви з парсі славляться унікальними поєднаннями сміливих та захоплюючих смаків.


ПАРЦІЙСЬКИЙ ВІДХОДНИЙ ЗАКРИТОК (Lagan Nu Custard)

Інгредієнти:

4 склянки незбираного молока
4 ст.л. згущеного молока
1 склянка цукру, за смаком
4 великі яйця, злегка збиті
1 ч. Ложка ванільного екстракту
1 ст. Ложка троянди
½ ч. Ложки свіжого натертого мускатного горіха
¼ ложка порошку меленого кардамону
гарну щіпку шафранових ниток, замочуючи в 2 ст.л. теплого молока
½ склянки підсмаженого несолоного мигдалю (або фісташкових горіхів або кешью), грубо нарізаних
½ склянки золотистого родзинки (або султана), прожареного в невеликій кількості топленого масла або масла
½ склянки насіння граната для гарніру
свіже листя м’яти для гарніру

6 невеликих чашечок для випічки або заварного крему, розташованих у глибокій посуді для випічки або запіканці

МЕТОД:

Розігрійте духовку до 350 градусів F. Потім кип'ятити чайник з водою, який потрібно використовувати для водяної бані під час випікання. Коли вода закипить, зніміть чайник з вогню і відставте до необхідності.

У важкій донній каструлі на середньому сильному вогні доведіть молоко до легкого кипіння. Далі зменшіть тепло до середнього рівня і додайте згущене молоко разом з цукром. Добре розмішайте до повного розчинення цукру і дайте варити, поки молоко не загусне і зменшиться на третину. Потім повністю зняти з вогню і дати суміші трохи охолонути.

Коли суміш досить охолоне, повільно додайте ковш-дві молочної суміші до збитих яєць. Цей процес відомий як «загартування яєць», що дозволяє тепер додавати яйця до молочної суміші, не розбираючи їх. Добре розмішайте, щоб з’єднати, а потім додайте до молочної суміші всю яєчну суміш. Добре перемішайте, а також додайте ваніль, рожеву воду, мускатний горіх, кардамон та шафран разом із замочувальною рідиною.

Тепер обережно налийте (або ковш) суміш в рамекіни. Посипте верхівку кожного рамекіну щедро мигдалем та родзинками. Помістіть форму для запікання з рамекінами на центральну стійку духовки і налийте гарячу воду в форму для запікання, щоб вода вийшла приблизно на дві третини в бік рамекінів. Це називається "bain marie" або водяною банею і забезпечує рівномірне приготування заварного крему.

Запікайте заварний крем 30-35 хвилин або до тих пір, поки заварний крем не встановиться (ніж, вставлений в центр, вийде чистим). Дайте охолонути, а потім охолодіть мінімум 2-3 години в холодильнику перед подачею. Ви можете посипати кілька гранатових насіння зверху парою листя м’яти, якщо хочете.

БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: ШВИДКІ РОГАЛИКИ РЕЦЕПТ ???? УНІВЕРСАЛЬНІ РОГАЛИКИ БЕЗ НАЧИНКИ ???? прості та доступні ???? (Може 2024).