Меценати пивоварного мистецтва

• Квітня 29, 2024

Постімпресіонізм Ван Гога був відзначений сміливими емоціями та закрученими косими кистями. Сезанна донесла своє бачення шматочками фарби. Джексон Поллок бризкав фарбою з міцною жвавістю, а фреска Мікеланджело в Сикстинській капелі повідомляє про стан людини як на землі, так і в уяві. Мало хто буде дискутувати, що кожен був художником по-своєму. Кожен мав легко визнати стиль серед тих, хто став меценатами мистецтва.

Те саме стосується пива та пивоварів. Кожен пивовар - сам художник; кожен стиль пива легко розпізнається, особливо серед тих, хто є меценатами пивоварного мистецтва.

Крафтове пиво вже постаріло. З моменту скасування заборони пиво, виготовлене ремісниками, було затьмарене великим пивом. Це було не велике пиво. Американський народ перетворився на ідею більш м'яких смаків, зручної їжі та "довірених" брендів. Вони хотіли зміни від непослідовності, і було не так вже й погано знати, що ви отримуєте, навіть якщо те, що ви отримуєте, було трохи більше, ніж вода з ароматом пива.

На його честь, Джиммі Картер ненавмисно змінив це ставлення, коли він легалізував домашнє пивоваріння у 1978 році. Домбрівері, прагнучи спробувати свої сили у новому хобі, почали відчувати аромати, яких вони ніколи не очікували. Було це щось особливе про їхні творіння, що резонували між ними та їхніми друзями. Пиво може бути міцним або гострим. Можливо, це було терпко або фруктово. Ті, хто подорожував Європою, були занурені у насичений аромат бочонкових алешів, Кельш чи Мерзен. Їх мантра стала, "Я хочу це в Америці".

У наші дні, настільки багато різних стилів на вибір, споживачі можуть відчути себе трохи переповненими величезним доступним для них оазисом. Вони знають, що таке Bud-Miller-Coors-Corona-Heineken, але менше впевнені в інших стилях. Їм потрібні вказівки, якщо вони будуть вмілі подавати пиво в своїх будинках або замовляти пиво, яке відповідає їхнім абітурієнтам у вишуканому закладі.

Більшість може підробити це з мінімальним розумінням основ. Індійський блідий Але (IPA) виділяється своїм хоппі-профілем, як правило, нотами соснової смоли, землі, грейпфрута або іншими цитрусовими нотами. Більшість знає Dry Stout та його зв’язок із Днем Гіннеса та Сент-Патті. Здається, жінки люблять цих темних носіїв. Деякі можуть навіть знати Хогаарден або Блакитний Місяць. Але для багатьох їх знання там зупиняються.

Не потрібно. У чомусь розширення знань про пиво дещо схоже на заняття любов’ю. Любителі пива можуть отримувати більше задоволення, оскільки знання їх поглиблюються. Це може зайняти трохи ризику, вивчення кожного стилю та можливість провалу; але підйом на кресендо вартий зусиль.

Найбільш перспективні ресторани, ті, хто є меценатами пивоварного мистецтва, вимагають, щоб їх чекав персонал пройшов підготовку як сертифіковані пивні сервери через програму сертифікації Cicerone. Їх бармени сертифіковані як цицерони або пивні соммелієри, і в ідеальних випадках вони мають цицерон або майстер цицерон, доступні в обідню годину, щоб служити консультантами по гармонізації пива та їжі. Але багато хто все ще живе в темних віках. Ці бари не бачать переваг: надійні продажі крафтового пива, більш високі загальні чеки або гордість їхнього персоналу за те, що вони є частиною пивного ренесансу.

Наскільки близько до вашого улюбленого пивного бару з'явився а Меценат пивоварного мистецтва? Перевірте список. Якщо вони не вистачають, висловіть свою стурбованість менеджеру або власникові бару. Спочатку їм це може не сподобатися, але ви маєте багато чого заробити, коли вони підсилюють його на висоту.

Контрольний список для Меценати пивоварного мистецтва:

• На запитання: "Яке пиво у вас є?" чи готується персонал, який чекає, щоб спочатку надати список крафтового пива? Любителі крафтового пива обурюються тим, що слухають, як їхні сервери обробляють список високорекламованих промислових ладжерів, перш ніж вони дістаються до хороших речей. Це як натиснути відео посилання в Інтернеті, і змусити спочатку переглянути рекламний ролик.
• Чи крафтові крани пива у вищому положенні для наочності для тих, хто входить?
• Чи пивні лінії регулярно ретельно очищаються? Деякі штати вимагають їх очищення щотижня або двох. Персонал бару може йти по ходу руху, але незнання належного прибирання залишає залишки, що потрапляють у пиво. Підказка персоналу: Ми можемо сказати, коли вони не дуже чисті.
• Чи пиво в пляшках супроводжується келихом?
• Чи скляний посуд з пивом чистий? Жодних матових окулярів, будь ласка!
• Чи подається пиво у скляному посуді, що відповідає стилю?
• Якщо фрукти подаються з пивним стилем, чи поінформований покупець і надається можливість відмовитися від нього?
• Чи є у закладу значний список пива, чи на крейдовій дошці, чи на пивній сторінці? Він постійно оновлюється? Чи надають вони повний список у портфоліо, пов'язаному зі шкірою?
• Чи кваліфікуються члени чергового персоналу як сертифіковані пивні сервери через програму сертифікації Cicerone?
• Чи є цицерон або майстер цицерон на персоналі? Можливо, пиво SommALEier?
• Чи в меню є рекомендації щодо стилю пива, перелічені до кожної закуски, салату чи страви? Як щодо десертів?
• Чи подає персонал цицерону безкоштовним смаком смачного пива дня тим, хто обідає?
• Чи видні спеціальні пляшки пива на видимому дисплеї?
• Чи заклад регулярно проводить пивні вечері? Пиво для жіночих ночей? Ремісничі пивні 101 семінари? Спеціальне майстерне пиво тижня?
• Чи створює виконавчий шеф-кухар кухню a la biere?
• Чи є в закладі старіння?
• Бонус №1: Чи їздили члени персоналу за пивом?
• Бонус №2: Чи ресторан доручив пивоварові розробити та розлити пиво для ексклюзивного обслуговування у закладі?

Відео Інструкція: Йосиф Сліпий. Меценат для українського мистецтва та науки (Квітня 2024).