Рецепт сквош-патисону

• Може 5, 2024

Ринок фермерів наприкінці літа наповнюється незвичайними овочами. У нещодавній поїздці кабачковий кабачок потрапив на мене. Також відомий як біла сквош, кабачковий сквош або сквош гудзик, цей крихітний літній сквош нагадує барвистий літаючий блюдце! Це, мабуть, більше схоже на "тістечко", однак звідси і його назва. Як і всі літні кабачки, у патипані мало калорій, знежирене та чудове джерело вітамінів А та С. Це інтригуюча форма, безумовно, буде хітом для дітей!

Для гарніру дозвольте 2 або 3 кабачки на порцію, залежно від розміру кабачків та ентузіазму вашої родини до овочів. Вибирайте невеликі ніжні кабачки однакового розміру; діаметром менше трьох дюймів. Вимийте і обсушіть, потім злегка покрийте оливковою олією і випікайте на неглибокій сковороді при температурі 400 градусів F протягом 45 - 60 хвилин, залежно від розміру кабачків. Випробування на ніжність виделкою. коли вони здаються майже готовими, зробіть соус.

Цибулево-яблучно-волоський соус для кабачків
Цей рецепт робить достатньо соусу для того, щоб викласти 6 - 8 кабачків з патисонами

1 Т оливкової олії
1 чайна ложка вершкового масла
1/3 склянки солодкої цибулі
1/2 склянки подрібнених волоських горіхів
1/2 великого яблука, подрібненого
1 Т свіжого шавлії, фаршу
1/4 склянки сухий херес
кошерна сіль і свіжий мелений перець за смаком

Нагрійте олію і розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Цибулю акуратно соліть, додаючи яблуко і шавлію, коли цибуля почала розм’якшуватися і набувати напівпрозорість. Через кілька хвилин додайте волоські горіхи. Продовжуйте соте, поки цибульно-яблучно-волоська суміш не почне коричнево. Додайте херес і варіть ще кілька хвилин, поки він трохи не загусне. Додати сіль і перець за смаком. Коли кабачки будуть ніжними, зніміть з оладки. Ложку соусу викладіть на гарячу кабачкову патисону і подавайте.

Крихітна кількість вершкового масла в цьому рецепті додає складний смак і насиченість дуже мало калорій і жирних грам. Однак якщо у вас дієтична заборона проти вершкового масла, добре замінити додаткову чайну ложку оливкової олії на чайну ложку вершкового масла.

Ця суміш приготує чудову начинку і для кабачків жолудя. Відріжте вузьку шпильку від кожного кінця кабачка (так, щоб у неї була рівна поверхня, на якій можна опиратися), потім розділіть навпіл навхрест. Промийте порожнину і просушіть. Злегка змастіть маслом. Наповніть кожну порожнину кабачків приблизно половиною склянки сумішшю яблуко-лук-волоський горіх і запікайте в духовці 400 градусів F близько години. (Час приготування залежить від розміру кабачків.)

Відео Інструкція: Баттернат сквош рецепт в духовке 4K (Може 2024).