Струшування яловичини (Bò Lúc Lắc)

• Може 9, 2024

У місті Іссан (Північно-Східна провінція) в Таїланді є багато в’єтнамських і тому багато в’єтнамських ресторанів. Це улюблене блюдо, яке подають у багатьох з цих в'єтнамських ресторанів. Bò Lúc Lắc - це просте блюдо, яке стрибає з ароматом!

Яєчна яєчня (Bò Lúc Lắc) - це просте блюдо з дивовижними міцними смаками ніжного, вологого кубикового філе міньйона з часником, крес-салатом і червоною цибулею. Ця страва є однією з найвідоміших у всесвітньо відомому ресторані «Нахилені двері» в Сан-Франчіско - де вона коштує 23 долари менше, ніж за половину суми, виготовленої за цим рецептом. Ви можете легко зробити його в домашніх умовах набагато менше цієї суми.

для фото цієї страви

//www.ifood.tv/recipe/shaking_beef_bo_luc_l_c

М'ясо:

1 фунт яловичини (філе або філе, ніжне, якісне м'ясо)
2 столові ложки реп’яхової олії **
2 столові ложки нуок нам, в’єтнамський рибний соус
1 чайна ложка чорного перцю
1 столова ложка устричного соусу
2 столові ложки часнику, дрібно фаршеного
1 чайна ложка фінікового цукру

2 пучки крес-салати, видалені стебла, приблизно 5 склянок або 1 маленька головка салату з червоного листя
2 білих або червоних солодких цибулі, розрізати навпіл і тонко нарізати
4 сливових помідори, нарізані четвертинками * за бажанням

Наріжте яловичину кубиками на 1 дюйм.

Вінегрет:
3 столові ложки рисового оцту
2 столові ложки фінікового цукру
3 столові ложки рисового вина
3 столові ложки легкого соєвого соусу
2 чайні ложки темного соєвого соусу
2 чайні ложки рибного соусу

Заливання соусу:
Сік 1 лайма
1/2 морської солі
1/4 чайної ложки свіжого чорного перцю

Стью-Фрай
2 столові ложки рапсової олії
3 стебла зеленої цибулі, порізати на 1 ”шматочки
1/2 маленької червоної цибулі, тонко нарізаної шматочками
1 1/2 столової ложки вершкового масла
2 пучки кресс

Помістіть інгредієнти маринаду у скляну або пластикову ємність, яка має щільно облягаючий верх або важкий пластиковий пакет з блискавкою. Поєднайте масло, рибу
соус, чорний перець, соус для устриць, часник і цукор.

Добре перемішайте, поки цукор не розчиниться, після чого додайте кубики яловичини.

Накрийте ємність і струсіть кубиками, щоб м’ясо рівномірно покрити. Залиште кришку і дайте контейнеру просидіти в холодильнику 2 години.

Приготуйте вінегрет, поєднуючи рисовий оцет, цукор, рисове вино, світлий соєвий соус, темний соєвий соус і рибний соус. Відкласти.

Ретельно промийте крес-салат, щоб видалити весь пісок і крупи. Розкладіть крес-салат на великій тарілці або блюді.

Нагрійте вок на сильному вогні. Розділіть яловичину, зелену цибулю і червоний лук навпіл, так як ви будете готувати в двох партіях.

Додайте у вок 2 столові ложки олії. Коли масло почне диміти, додайте першу порцію яловичини рівним шаром. Дайте настоятися, поки не утвориться коричнева скоринка, приблизно 2 хвилини. Шпателем переверніть яловичину, щоб підрум'янити іншу сторону, приблизно 1 хвилину.

Додайте першу порцію зеленої цибулі та червоного лука і варіть ще 1 хвилину. Налийте половину вінегрету вниз на бік вока, а потім струсіть каструлю, щоб звільнити яловичину і кинути вінегретом. Додайте 1 столову ложку вершкового масла і продовжуйте збивати каструлю, поки масло не розтане. Вийняти м’ясо і цибулю з воку. Тримати теплим.

Повторіть ці дії ще раз з другою порцією м’яса, зеленою цибулею та червоною цибулею. На середину тарілки, що подається, помістіть крес, а зверху ложкою гарячої яловичини та цибулі.

Приготуйте соус для спринцювання, поклавши сіль і перець в невеликий рамекін і видавте над ним сік лайма.

Подавайте поруч з яловичиною.

Обслуговується 4.

Необов’язково: Подавайте з невеликими мисками пропареного рису з жасмином.

** Порада для спеціального аромату соліть 2 тонко нарізаних шалота в каноловому маслі, процідіть і використовуйте це ароматне ароматне масло для перемішування яловичої струски.

Відео Інструкція: Como Assar Costela na Brasa #lages (Може 2024).