Рецепт чилі на південно-західному вогні

• Може 18, 2024

Є безліч чудових страв, які виходять з Південного Заходу, а також інших регіонів США. Чилі - один із них! До сьогоднішнього дня ковбої Південного Заходу досі готують чилі на відкритому повітрі над імпровізованим багаттям, щоб змішати аромати, які вони вкладають у нього.

Цей рецепт чилі на південно-західному вогні - фруктово-гострий, має чудову текстуру і просто смачний! Ви можете, будь-яким чином, змінювати коефіцієнт тепла, регулюючи тип або кількість чилі, які ви вкладаєте в нього. У цьому рецепті багато чилі, однак, інгредієнти ви можете вдвічі зменшити, якщо бажаєте. Залишки заморожуються надзвичайно добре, що робить це швидким виправленням вечері у напружені дні.

Як завжди, будь ласка, прочитайте замітки та поради щодо моїх шеф-кухарів щодо альтернативних інгредієнтів наприкінці цього рецепту.




Суміш спецій суміш

¼ чашка меленого алепового перцю чилі
2 ст. меленого кмину
2 ст. мелений пасила перець чилі
2 ст. копчена або солодка паприка
1 ч. Л. мелений перець чилі Arbol
1 ст. гранульований часник
2 ч. Л. Каєнський перець

Змішайте вищевказані інгредієнти разом і відставте.

Інгредієнти

4 ст. оливкова / рослинна олія, розділена
Яловичий фарш 1 фунт
Стейк з патронною патроною на 1 ½ фунта розрізати на шматки 1/2 дюйма
5 зубчиків свіжого часнику, подрібнених
2 великі жовті цибулини, нарізані кубиками
2 свіжих джалапеньо, насіння видалити і нарізати кубиками
2 чилі Fresno, насіння видалено і нарізане кубиками (необов’язково)
1 чилі Habanero, насіння видалено і нарізане кубиками (необов’язково)
2/3 склянки томатної пасти
2 - 14 унцій. баночки подрібнених помідорів (або 1 велика банка)
2 чверті яловичого запасу або бульйону
2 ст. коричневий цукор
2 ст. кошерна сіль
1 - 28 унцій. можна чорну квасолю, злити і промити
Ціла купа любові!

Метод

1. На великій неглибокій сковороді обсмажте яловичий фарш до тих пір, поки він не стане рожевим, приблизно 7 хвилин. Злийте і відкладіть.

2. Додати 2 ст. олії в тій же сковороді на середньому сильному вогні і обсмажте шматочки паніруваного стейка з усіх боків. Відкладіть яловичий фарш.

3. Далі нагрійте олію, що залишилася, в голландській духовці або глибокій каструлі на середньому та сильному вогні на плиті. Додайте цибулю, чилі, часник і 1 ст. солі кошерної форми. Готуйте часто помішуючи, поки цибуля не стане непрозорим. Потім додайте суміш спецій чилі і томатну пасту. Добре перемішайте до готовності і готуйте протягом 5 хвилин.

4. Додайте помідори з їх соком, цукром, меленою яловичиною, стейком з патроном і сіллю, що залишилася. Добре розмішайте і готуйте ще 5 хвилин. Додайте яловичий запас або бульйон і добре розмішайте. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть тепло до низького.

5. Накрийте горщик фольгою і щільно кришкою. Тушкуйте, помішуючи кожні 30-40 хвилин протягом приблизно 2-3 годин. Зніміть кришку обережно і розмішайте в чорній квасолі і нагрійте.

Подавайте цей рецепт над рисом, з картоплею фрі - або цікавим способом з'їсти це за допомогою міцних чіпсів з коржу. Гарнір з сиром чеддер, більш свіжими нарізаними чілі, нарізаною зеленою цибулею (цибулею) і лопаткою сметани.

Примітки та поради шеф-кухаря

Додавання до цього рецепту овочів додасть набагато більшу текстуру, наприклад, солодкий перець, кукурудза, червона квасоля тощо .

Відео Інструкція: Бограч | Суп Бограч Рецепт | Євген Клопотенко (Може 2024).