Рецепт кукурудзяного хліба з північно-західного люку

• Може 19, 2024

Хетч - маленьке село в Нью-Мексико, яке славиться своїми урожаями чилі і відоме як столиця Чилі у світі. Близько Дня праці з 31 серпня по 1 вересня, Hatch проводить свій щорічний фестиваль чилі.

Хек-чилі також відомі як перець Нью-Мексико або перець Анахайм. Червоний соус, який використовується в південно-західних та мексиканських рецептах, таких як енхілада, використовує хеч-чілі, які дозріли (стали червоними). Жарені чилі мають унікальний аромат і аромат, і вони дуже добре замерзають після обсмажування. Таким чином ви можете запастися у морозилці та насолоджуватися цими чілі протягом усього року.

Якщо у вас є можливість придбати свіжий чілі Хетч у вашому районі, я б закликав вас використовувати їх у цьому рецепті кукурудзяного хліба з чилі на південно-західній основі. Я купую свої смажені на вогні смажені зелені чилі в Інтернеті в банках за розумною ціною, так як в моєму районі свіжі чітч-хетч недоступні цілий рік. Цей рецепт чилі з кукурудзяним хлібом із чілі на південно-західному хечті легкий, вологий та має приємний баланс солодкого та пікантного. Тут я використовував м'які смажені на вогні смажені зелені чілі, оскільки вони більш сприятливі для мого дітей. Цей рецепт кукурудзяного хліба чудово поєднується з моїм лимонним кленовим або медовим маслом (рецепт випливає).

Будь ласка, прочитайте примітки та поради мого кухаря та кінець цього рецепту, оскільки я дав інструкції щодо процесу смаження та зберігання на вогні.

Інгредієнти

1/2 склянки вершкового масла, розтопленого
2/3 склянки гранульованого цукру
2 великі яйця, збиті до пінистості
1 склянка метелика + 1 ст. оливкова олія
1 склянка кукурудзяного борошна (я використовував кукурудзяне борошно Maseca)
1 склянка борошна універсального призначення
1/2 ч. Л. кухонна сіль
1/2 ч. Л. Харчова сода
1/4 ч. Л. порошок для випічки
4 унції. Чи можна вилупити гарячі або м'які нарізані зелені чилі (або 1/4 склянки свіжого чилі, дрібно нарізаних кубиками)
1/2 склянки жовтої цибулі, дрібно нарізаної кубиками
3 зубчики часнику, подрібнені
1 ст. лимонної цедри

Метод

Розігрійте духовку до 375 градусів.

1. У великій мисці з’єднайте борошно, сіль, харчову соду і розпушувач.
2. В окремій мисці з’єднайте вершкове масло, цукор, збиті яйця, кефір та оливкову олію, а потім додайте це до борошняної суміші. Добре розмішати, щоб з’єднати.
3. Далі додайте чилі, цибулю, зубчики часнику і цедру лимона. Складіть акуратно. Не зайвий мікс.
4. Вилийте тісто у форму для випічки 8 х 8 дюймів. Випікайте на центральній стійці духовки приблизно 40 хвилин або поки ніж або зубочистка не вийдуть чистими від центру. Подавайте теплий з кленовим маслом або медовим маслом за бажанням (рецепт слідує).

Лимонний клен або медове масло

Інгредієнти

2 ч. Л. лимонної цедри
1 паличка (1/2 склянки) розм’якшеного масла
1 ч. Л. кленовий сироп або мед

Метод

Поєднуйте всі інгредієнти до готовності. Подавайте з теплим кукурудзяним хлібом із чілі на південному заході.

Примітки та поради Кука

Вогнем обсмажування чилі дуже легко зробити. Спочатку помийте чи висушіть чилі, а потім розсипте їх на гарячій гарячій відкритій грилі, періодично обертаючись, поки вони не почнуть чорніти і пухиріти. Крім того, якщо у вас немає грилю, попередньо розігрійте духовку до 425 градусів Ф. і поставте на неглибокий лист печива, періодично перевертаючи, приблизно 30 хвилин, поки не почорніє.

Далі помістіть чорний і пухирчастий перець чилі в паперовий пакет або контейнер з кришкою приблизно на 10 хвилин. Це допомагає трохи потіти шкуру, полегшує лущення. Якщо ви заморожуєте чилі, не очистити їх від шкірки. Заморожування обсмажених на вогні чилі з їх шкурами робить лущення вітерцем, коли вони розморожуються - шкури сповзають.

Гострий зелений перець чилі можна отримати тут!