Рецепт солодкої картоплі та курки

• Може 4, 2024

Вірите чи ні, солодка картопля має досить довгу та цікаву історію. Як вважалося, він зародився в Центральній / Південній Америці понад 8000 років тому, солодку картоплю було повернуто і введено в Європу Христофором Колумбом. Сьогодні солодку картоплю полюбляють у всьому світі та зазвичай класифікують як коренеплід. У маратхі слово для солодкої картоплі - «ратала», а на хінді - «шакарханд».

Хоча в цілому солодший на смак, солодку картоплю вважають набагато здоровішою за стандартну, більш звичну картоплю. Солодка картопля є надзвичайно хорошим джерелом бета-каротину, вітаміну А та вітаміну С. Вони також вважають, що мають як антиоксидантні, так і протизапальні властивості.

Моє солодке картопля & куряче каррі завжди є великим хітом, особливо з дітьми. Ця страва - прекрасний спосіб познайомити своїх гостей з індійською кухнями. Притаманна солодкість картоплі додає цьому смачному страві чудовий шар смаку та складності.


СЛАДКОГО ПОТОТУ І ЦІЛОЧИНИ

Інгредієнти:

Курятина без шкірного покриву без шкіри, нарізана шматочками розміром 1 дюйм
2 великі солодкі картоплі, очищені від шкірки і кубиками
1 середня цибуля, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, очищені від шкірки і дрібно подрібнені
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно натертий на тертці
2-3 маленьких зелених тайських чілі, я розрізаю наполовину по довжині (за смаком)
½ ч.л. куркуми (халді)
½ ложки порошку червоного чилі за смаком
½ ч. Л. Кала / года масала (або гарам масала)
1 ч. Ложка меленого коріандру
½ ч. Ложки насіння чорної гірчиці
1 ч. Ложка насіння кмину
3-4 сушених червоних чилі, за смаком
5-6 свіжих листя каррі
щіпка асафетиди (гінга)
½ ст.л. касоорі мети (сушене листя пажитника)
1 склянка густого кокосового молока
2 ст. Л. Рослинного масла
2 ст. Ложки смажених кокосових горіхів для гарніру
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

У невеликій мисці з’єднайте куркуму з червоним порошком чилі, кала масала, меленим коріандровим порошком і приблизно 2 ст. Л. Води. Добре перемішати, щоб з’єднати і відкласти до необхідності.

У посудину середнього розміру на середньому сильному вогні додайте олію. У гарячому стані обережно додайте в насіння гірчиці і дайте їм бризкати. Потім швидко додайте в насіння кмину разом із сушеними червоними перець чилі, листям каррі, асафетидою та месу Касоорі. Далі додайте в цибулю разом з часником, імбиром і зеленим чилі. Дайте варити до тих пір, поки цибуля не стане напівпрозорою і не розм’якне. Потім додайте зверху зарезервовану пряну суміш і добре перемішайте, щоб з’єднати. У цей момент ви можете додати курячі шматочки & добре перемішати, щоб вони добре покрилися усіма спеціями та ароматизаторами. Дайте варитися 4-5 хвилин, а потім додайте в кокосове молоко разом з приблизно ½ склянки води і доведіть суміш до кипіння.

Тепер повільно додайте солодку картоплю і добре розмішайте, щоб поєднати всі інгредієнти. Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою і дайте варити, поки солодка картопля не стане виделкою і курка повністю не звариться - приблизно 8-10 хвилин або близько того. Якщо соус каррі трохи зменшився, просто додайте більше кокосового молока (або води) за бажанням. Гарнір з листям кінзи та підсмаженим кокосовим горіхом. Подавайте як частину будь-якої смачної індійської страви.


ВАРІАЦІЇ:

Не соромтеся додати чашку або близько того вареного нута разом із солодкою картоплею для трохи зайвого білка. Цю карі також можна зробити, використовуючи гарбуз або гарбуз з кабачків.

Відео Інструкція: Курка з солодким перцем. Відео-рецепт (Може 2024).