Тайські приправи та соуси для спринцювання

• Може 15, 2024

Тайські приправи

У кожному тайському ресторані є набір приправ з чотирьох-п’яти маленьких горщиків, відомих на тайській мові як круанг-прунг (найчастіше з нержавіючої сталі). Іноді ці приправи подаються в красивому фарфоровому синьому і сирному посуді ручної роботи, який називають ананасовим дизайном. Це старий і традиційний дизайн у більшості тайських будинків навіть сьогодні.

Ці маленькі набори заповнені:
1. цукор
2. phom prik (перетертий сухий червоний чилі пташиного очей), який часто обсмажують на сковороді або над вогнем перед помелом.
3 нам pla prik (1 частина нарізаних зеленими очима птахів очей до 4 частин рибного соусу, маринований протягом тижня)
4. прік донг (1 частина нарізаних червоних очей птахів, чотири частини рисового оцту, маринований протягом тижня)
5. prik siyu wan (одна частина нарізаного зеленим тайським серраном або халапеносом у чотирьох частинах темно-солодкого соєвого соусу, маринований протягом тижня).

Вони додаються в будь-яку страву в залежності від необхідних обідів. Додаються пляшки рибного соусу, темної сої, солодкої сої, а іноді і устричного соусу та гострого соусу. У деяких китайсько-тайських ресторанах та будинках ви також можете знайти MSG, проте більшість тайців не використовують цей інгредієнт.

Часто зустрічається солодкий соус (складається з дрібно нарізаних чилі червоних очей птахів, подрібненого часнику і тертого імбиру в сиропі пальмового цукру).

Ці численні приправи дозволяють їдальні налаштувати страви під їх смак!

У тайській кухні є кілька популярних приправ. Все можна робити в домашніх умовах бажано принаймні за тиждень до подачі, щоб забезпечити дозрівання ароматизаторів. Я просто зберігаю їх у моєму холодильнику в пластиковій ванні, взуттєвій коробці.

Nam pla phrik:
Це найосновніша і потрібна з усіх тайських приправ. Нарізати 2/3 склянки Phrik Kee Nue (очистки Thai Bird's Eye) або Prik Chee Fa (чилі Thai Dragon) і покласти в скляну банку (розміром 1 пінта), залити рибним соусом (Nam Pla). Дайте сидіти, щоб виробити аромати. Для додаткового гарячого аромату використовуйте тайські жовті чілі!

Прик Донг:
Наріжте 2/3 склянки Phrik Kee Nue (Чилі очей тайського птаха) або Prik Chee Fa (Чилі Thai Dragon) і покладіть у скляну банку (розміром 1 пінта), залийте рисовим оцтом. Для більш м’якого кислуватого смаку я використовую кокосовий оцет.

Prik siyu wan:
Нарізати 2/3 склянки Prik Chee Fa (чилі Thai Dragon) або халапеносом у скляній банці (розміром 1 пінта), залити банку солодким темним соєвим соусом. Це особливо приємно на таких, як салат з тайського рису.

Кінг Мао:
2/3 склянки свіжого очищеного імбиру нарізати шматочками розміру з паличкою. Щоб легко очистити імбир, використовуйте задню частину чайної ложки і стелаж над шкіркою. Він легко зійде і залишить імбир гладким. Цей спосіб не такий марнотратний, як лущення ножем. Помістіть 5 імбиру в банку з 1 пінкою. Додайте півсклянки віскі "Меконг" (Меконг - це віскі, виготовлений з рису. Якщо ви не можете знайти тайський віскі, можете замість нього використовувати ром або херес. Додайте півсклянки рисового оцту або кокосового оцту і наповніть банку рибою. соусом.

Prik nam siyu wan:
1/4 склянки тертого свіжого очищеного імбиру, 1/4 склянки нарізаного шалоту, 1/4 склянки нарізаного прик чі фа (Thai Dragon Chiles). Помістіть у скляну банку і заправте помішуючи солодким соєвим соусом, щоб уникнути бульбашок повітря. Запечатати і тримати в холодильнику протягом тижня.

Pak nam pla
1/4 склянки цибулі, селери та китайської білої редьки, нарізаний шматочками; Рибний соус
Покладіть інгредієнти в ємність на 1 склянку, залийте рибним соусом, коротко перемішайте і довершіть Тримати в холодильнику протягом тижня.

Існує буквально десятки чудових тайських приправ та соусів, які горять чи солодко. Клацніть тут, щоб отримати повний список та рецепти:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

Відео Інструкція: Любимый всеми СОУС ЧИЛИ за 5 минут! Сладкий Чили в домашних условиях, как у HEINZ. Cooking Day (Може 2024).