Рецепт змішаного далу Гуджараті

• Може 21, 2024

Штат Гуджарат розташований на північно-західному узбережжі Індії трохи вище штату Махараштра. Кухня Гуджарату має насамперед вегетаріанську природу. Їжа гуджараті - це тонкий баланс солодкого, солоного та гострого смаку. Свіжі сезонні овочі, що подаються разом з різними дайлами або квасолею, рисом та індійськими плоскіми хлібами, зазвичай є частиною типової страви гуджараті.

Цей смачний змішаний рецепт дал простий, простий у приготуванні та абсолютно смачний. Це також багате джерело білка.

Плита під тиском абсолютно незамінна на індійській кухні. Він готує дал, боби, сочевицю, овочі, рис, курку та баранину за лічені хвилини (на відміну від годин). В результаті виходить повністю готовий і ніжний кінцевий продукт, який готується швидким і здоровим методом. Плити під тиском спочатку можуть трохи залякати, але настійно рекомендую використовувати його особливо для індійських страв. Плити під тиском полегшать ваше життя та стануть чудовою економією часу. Новіші сучасні скороварки є недорогими та безпечнішими у використанні. Вони також легко доступні в більшості магазинів побутової та кухонної техніки.

Якщо у вас немає скороварки, цей рецепт легко можна скласти на плиті.


GUJARATI змішаний DAL

Інгредієнти:

1 чашка тору дал
4 ст. Ложки (роздвоєний і шкірний жовтий дал)
2 ст.л. чана дал (розділений бенгальський грам дал)
1 невеликий ромський або сливовий помідор, дрібно нарізаний
¼ ложка цукру темно-коричневого кольору за смаком
6-8 листя каррі
½ ч. Ложки насіння чорної гірчиці
щіпка асафетиди
½ ч. Л. Куркуми
½ ложки порошку червоного чилі за смаком
2-3 гвоздики
1 ”паличка кориці
сіль за смаком
2 ст.л. олії (рослинного або рапсового)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

Промийте прийоми разом під прохолодною проточною водою протягом декількох хвилин. У невелику миску додайте сухарі разом з достатньою кількістю води для накриття і замочіть не менше 1 години.

Готуйте прийоми разом з достатньою кількістю води в скороварці до тих пір, поки варення не стануть м'якими і ніжними, але не стануть м'ясистими. Не переохолоджуйтесь. Залиште рідину для приготування їжі і відкладіть до необхідності.

Якщо ви хочете зробити цей крок на плиті:

У суп із середнім розміром або в горщик, додайте сухий посуд з достатньою кількістю води, щоб накрити кришкою, і тушкуйте на слабкому вогні, поки м'який і ніжний, але не м'ясистий. Залиште рідину для приготування їжі і відкладіть до необхідності.

У сковороду з середнім соусом або вокком на середньому сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, обережно додайте насіння гірчиці. Після того як бризки припиняться, зменшіть нагрівання до середнього, а потім швидко додайте корицю, гвоздику, листя каррі та асафетиду. Через 30 секунд обережно додайте коктейлі разом з їх рідиною для приготування їжі. Добре розмішайте, щоб з’єднати і, використовуючи задню частину великої ложки або ковша, злегка розминайте дал по сторонах горщика. Консистенція не повинна бути занадто густою або занадто водянистою.

Тепер додайте нарізаний помідор разом з куркумою, червоним порошком чилі, сіллю і цукром. Добре перемішайте, щоб з’єднати, зменшіть нагрівання до низького, накрийте кришкою і дайте варити 8-10 хвилин. Гарніруйте свіжо нарізаними листям кінзи і подайте з теплими шапатісами, ароматним рисом басмати та індійськими соліннями.

Відео Інструкція: Con questa ricetta tutti ameranno il cavolfiore – Secondo piatto facile e veloce (Може 2024).