Стиль тайського стилю

• Може 19, 2024

Цей рецепт тушкованого тушку з лимонною травою, імбиром, апельсином та вапном - дуже простий, але смачний тайський рецепт. Ви можете додати трохи гарнітурних квітів для гарніру, щоб створити святковий вигляд.

Інгредієнти:

4 x готові до сковороди філе Stingray - (6 унцій)
1 х стебло лимонної трави
3 склянки апельсинового соку
2 столові ложки вершкового масла
1/2 склянки соку лайма
2 чайні ложки тонко нарізаного свіжого імбиру
Гарнір
Свіжий зелений лук або цибуля для гарніру
Вапняні клини для гарніру

Метод

Приготуйте лимонну траву, відкинувши жорсткі зовнішні листя і деревну основу.

Тонко наріжте ніжну частину стебла лимонної трави. Поєднайте лимонну траву, апельсиновий сік, сік лайма та імбир в основі парової пайки або великого вока, доведіть цю суміш до легкого закипання. Я використовую кошик з бамбуковою парою, укладений поверх вока для пропарювання.

Влаштуйте Stingray на стійці для пароплавів або кошику з бамбука. Покладіть кришку щільно зверху.

Зменшіть нагрівання до середнього і пропаріть протягом 5 хвилин або просто до тих пір, поки Стінгрей легко не розплавиться при випробуванні виделкою. Якщо стійка не зможе утримувати весь Стінгрей одночасно, пропаріть двома партіями. Або укладайте бамбукові пароварки і відповідно регулюйте час приготування.

За допомогою широкої щілинної рибної шпатель обережно перенесіть Stingray зі стійки для пароварки або бамбукових кошиків у великий підігрітий піддон, такий як нержавіючий або окремий сервірувальний тарілка, і зберігайте тепло.

Увімкніть вогонь до сильного, готуйте соки, не відкриті, протягом 10 - 15 хвилин або
поки соус не зменшиться приблизно на половину (повинен мати консистенцію сиропу).

Покладіть проціджений соус над рибою. Прикрасити скибочками лайма і цибулею або верхівкою цибулі.

Цей рецепт дає 4 порції.

Варіація: використовуйте ковзани замість укусу.

Квіти Чилі: Проріжте чилі від точки до стебла, але не до кінця. Розріжте на чотири секції, залишивши кожен прикріплений на кінці стебла. Помістіть у крижану воду з кубиками льоду на 20 хвилин. Чилі згортаються, утворюючи пелюстки. Ви також можете зробити це з дном зеленої цибулі для квітів цибулі.

Відео Інструкція: Брутальный Муай Тай - обзор топового турнира (Може 2024).