В'єтнамське зміїне вино

• Може 18, 2024

Прогулюючись вулицями на відкритих ринках будь-якого в’єтнамського міста чи села, ви знайдете пляшки зміїного вина, місцевого значення як ruou run. Зміїне вино виготовляють, поміщаючи змію в пляшку і заливаючи рисовим вином. Зміїне вино широко вважається ліком від ревматизму, випадіння волосся, артриту, далекозорості, люмбаго, проказу, а також загальним загальним тоніком.

Традиційна медицина
Цей алкогольний напій вперше вживали в Китаї за часів династії Чжоу (771 р. До н.е.) і з тих пір його знайшли у всьому Китаї, В'єтнамі та інших країнах Південно-Східної Азії. Згідно з традиційною китайською медициною, вона вважається важливим цілющим напоєм і підвищує витривалість людини. Змії та рептилії є одними з найпопулярніших джерел інгредієнтів, що використовуються у виробництві традиційних народних ліків для лікування різних недуг. Зазвичай отрута змії денатурується етанолом, щоб зробити її неактивною. Деякі люди вважають, що змії володіють лікарськими якостями для поліпшення здоров'я та життєздатності; однак інші стверджують, що ці вимоги перебільшені.

Традиційно алкогольний напій п'ють у келихах через його високий вміст алкоголю, приблизно 18% - 25%. Чим більше отруйна змія, тим дорожче вино. Змії, які використовуються у зміїному вині, походять з диких популяцій та зміїних ферм. Однак, окрім питання про ефективність напою, деякі з цих змій, убитих для виробництва ліків, часто є зникаючими видами. Тому багато країн забороняють ввозити зміїне вино.

Винна культура в В'єтнамі
Рисове вино - алкогольний напій, виготовлений із бродіння рисового крохмалю, перетвореного на цукор за допомогою амілолітичного процесу. Зазвичай більшість рисових вин виготовляють на домашніх винокурних заводах з використанням рису. Спочатку рис варять і пюре, а потім до них додають дріжджі та воду, перш ніж суміш заквасить. Потім відвар суміші відганяють до отримання спирту. Рисове вино зазвичай використовується в китайській чи іншій азіатській кухні.

У В'єтнамі існує три види рисового вина: традиційне рисове вино з дистильованою руу-гао або "звичайний рисовий спирт", партійне вино або руу-віно - це вино, зварене у великих керамічних банках, а лікарське вино або руу туок - це дистильоване рисове вино. з рослинами і тваринами.
Простий рисовий спирт зазвичай пропонується на вівтарях в ритуалах чи обрядах, таких як весілля, свято Тет тощо, щоб виявити повагу та вдячність предкові. В'єтнамці зробили рисове вино головним пунктом кожної вечірки, будь-хто п'є його звичайне або поєднується з травами, такими як женьшень, змії або інші дрібні тварини, як морський кінь, скорпіони або ящірки.

Хоча багато путівників пропонують пити або купувати зміїне вино під час відвідування В'єтнаму, ви повинні бути обережними, оскільки споживання в'єтнамського зміїного вина має серйозні ризики. Повідомляється, що іноді використовується етанол або оцет або навіть токсичне втирання спирту або формальдегіду, що може спричинити серйозні ризики для здоров'я.