Білий IPA - Букет з пшениці та спецій

• Квітня 29, 2024

Якщо ви шануєте India Pale Ale, його зазвичай називають IPA, ви можете регулярно пити кілька версій цього дуже популярного стилю, включаючи американський IPA, англійський IPA та імператорський IPA (він же Double IPA або DIPA). Поставте трохи більше творчої сторони, і, можливо, ви навіть спробували West Coast Style IPA, і мій особистий фаворит групи: Black IPA - ім'я, яке піднімає брови серед тих, хто не згоден з таким призначенням. Назвіть це Американський Чорний Але, Каскадський Темний Ель, Індійський Чорний Але або Американський стиль Індії Чорний Але, якщо хочете, але аромат все ще багатий смаженими солодами та шматками хмелю, яких достатньо, щоб задовольнити найбільш віддані голови хмелю країна.

IPA Походження

Чи потрібно ще раз розповісти оригінальну історію про IPA? Мені важко буде знайти того, хто не знає легендарної казки про походження IPA, але, ризикуючи, що хтось відчує себе осторонь, дозвольте мені пояснити цю історичну точку допису на часовій шкалі пива. Легенда говорить, що близько 150+ років тому британці зазвичай розпочали тривалі подорожі до Індії для торгівлі та торгівлі. Британська Ост-Індська компанія займала панування над Індією в цих пошуках, і важливо було забезпечити безпечний напій, який би підтримував морські агенти Англії здоровими. Вода не підлягала сумніву - існує надто великий шанс, що вона породжує хвороботворні мікроби, які можуть спричинити дизентерію, лихоманку тощо.

Заварюючи напій, який був досить вміст алкоголю, вони могли забезпечити напої, які було безпечніше пити. Сильні стрибки працювали на збереження пива протягом тривалих періодів часу. Хоча пиво було виготовлене з дуже іншими солодами, ніж сьогодні, воно було трохи світліше типового темного пива, настільки поширеного для пивоварень того часу - таким чином назва "блідий" ель. Майте на увазі, він не був світлого або золотистого кольору, але був більш блідим.

Білий IPA

У 2010 році IPA стала справді «блідою» з народженням Білого IPA, якого також називають бельгійським IPA. Шукайте пиво, яке відповідатиме цьому опису раніше, ніж Колаборація №2 / Конфлукс №2, пиво про співпрацю між Бульварним пивоварінням штату Канзас-Сіті, штат Міссурі, та Дешутес, що варить Бенд, штат Орегон.

Як і у багатьох випадках співпраці, коли пивовари складають голову, щоб сформулювати рецепт, вони створили свою власну версію стилю. Окрім типового солоду Pilsner, використовуваного в IPA, ці сорти пива створювались легкою рукою блідого пшеничного солоду та несолодженого пшениці, як можна було б очікувати в бельгійському Witbier. Насправді вони додали коріандр та апельсинову шкірку Кюрасао, щоб вирівняти стиль із традиційним рецептом бельгійського дотепника. Але як щодо IPA сторони? Цей новий гібрид сильно стрибнув із плодоносною селекцією каскаду, столітнього віку, браво та цитри. Щоб підвищити складну привабливість, деякі вівсяні пластівці згладили почуття рота, тоді як лимонна трава та шавлія принесли більше прянощів у фініш.

Успіх залежав від врівноваження стилів, тому один не перекривав іншого. Досвід Бульвару в бельгійцях у поєднанні з майстерністю Дешутесом щодо IPA на Західному узбережжі призвів до співпраці, яку пивовари бажали варити та виготовляти любителі пива від щирого серця. Ні Асоціація пивоварів, ні програма сертифікації пивних суддів не додали підкатегорію «Білий IPA» до жодної з трьох основних категорій IPA. IPA отримує найбільшу кількість заявок на комерційні змагання в США. У 2013 році було 255 заявок в американській категорії IPA та 149 заявок у категорії Imperial IPA, англійська IPA відстає з помірною кількістю робіт у 31 конкурсі. Зрозуміло, що привабливість до стилю IPA в США виявляється в американському профілі Hop, який також демонструє White IPA. Але була небезпека втратити цей стиль у масі, якщо увійти до трьох популярних категорій IPA, які вже існували.

Асоціація пивоварів додала категорію American-Belgo завдяки величезному успіху пива, що демонструє як профіль американського хмелю, так і відмінний бельгійський дріжджовий профіль. Зрозумійте, пиво в категорії «Американсько-Бельго» - це не всі білі IPA, але вони здатні світитись серед інших сортів пива в категорії.

Ура!