Рецепт ютіао (китайські смажені палички хліба)

• Квітня 26, 2024

Youtiao - це глибокі смажені палички китайського хліба, які зсередини легкі та повітряні, а зовні - хрусткі. Ці китайські макаронні вироби, які зазвичай подаються на сніданок разом з конгі або соєвим молоком, роблять ідеальне частування. Насолоджуйтесь!

6 склянок борошна цільового призначення
1 ст. Л. Розпушувача подвійної дії
2 ч. Ложки харчової соди
1½ ч. Ложки квашеної порошку
1 ч. Ложка солі
2 склянки води
4 склянки арахісової олії

1. У мисці для середнього змішування ретельно перемішайте разом борошно та розпушувач, а потім відкладіть цю борошняну суміш убік.


2. В іншій великій мисці для змішування з'єднайте харчову соду, порошкоподібний квас і сіль. Ці інгредієнти ретельно перемішайте разом. Потім до цих інгредієнтів додайте воду і перемішайте, поки все не розчиниться максимально. У цій суміші повинні утворюватися бульбашки.


3. Далі повільно додайте борошняну суміш до рідкої суміші, помішуючи, поки не утвориться м’яке тісто. Потім злегка накрийте миску поліетиленовою упаковкою і дайте їй постояти 20 хвилин.


4. Через 20 хвилин злегка промажте руками. Потім обережно замісити тісто в мисці, витягнувши тісто з боків і просунувши їх в центр. Потім переверніть його і зробіть те ж саме. Вийміть тісто і дайте йому настоятися 15 хвилин. Майте на увазі, що ми не хочемо замішувати тісто. Таке замішування повинно зайняти приблизно 30 секунд.


5. Повторіть крок №4 ще три рази.


6. Потім за допомогою руки розведіть трохи олії на верхню частину тіста, відновіть його пластиковою обгорткою, розмістивши обгортку безпосередньо поверх тіста, щоб між ними не було повітря. Дайте тісту постояти 4 години.


7. Після того, як тісто просидить 4 години, встановіть робочу станцію. Майте для рук борошняну дошку або поверхню, гострий ніж, довгий ніж для масла і зайве борошно. Потім візьміть половину тіста і за допомогою качалки розкачайте його на мучній дошці в тонку довгу смужку, шириною близько 4 дюймів.


8. Гострим ножем розріжте смужку навхрест на шматки дюймів. Тому тепер у вас повинні бути тонкі шматки завдовжки 4 дюйми шириною ¾ дюйма.


9. Повторіть кроки 7 і 8 з другою половиною тіста.


10. Після того, як ви вирізаєте всі свої шматки, покладіть їх у стопки по 2, розмістивши один прямо над іншим.


11. Коли у вас є всі шматки по 2 штуки кожен, візьміть ніж для масла і, використовуючи зворотну сторону, обережно, але міцно, притисніть довгими шляхами в центрі кожної стопки.


12. Потім у великій каструлі або воку нагрійте олію до високої 350F.


13. Коли олія досягне 350F, обережно підберіть одну зі штабелів і повільно розтягніть її приблизно до 10 дюймів. Потім помістіть його в олію і постійно перевертайте, поки він не «затягнеться». Нехай вариться близько 2 хвилин або до злегка коричневого кольору з усіх боків. Повторіть це з усіма стеками, готуючи близько 3 одночасно.


14. Як тільки вони підрум'яняться, вийміть їх і покладіть на тарілку, вистелену паперовими рушниками. Їх можна подавати з пюре або соєвим молоком або просто їсти звичайним.




Відео Інструкція: Намазка з ікрою тріски - Рецепти Сенічкіна (Квітня 2024).



Рецепт ютьяо (китайські смажені палички хліба), китайська кухня, тиао, ютьяо, китайський хліб, китайський пончик, китайське смажене тісто, ти чау-квей, яу-гвай, китайський сухар, рецепт смаженого тіста, рецепт, рецепт ютьяо