Стати інгредієнтом слюту - розширте свої пропозиції

• Може 8, 2024

Один інгредієнт може зробити або загальмувати всю вашу страву. Коли я готую інгредієнти і вирішую, які саме предмети я буду додати до своїх "СпробуватиСписок, який я досліджую. Як шеф-кухар, важливо постійно штовхати власний конверт і вивчати нові інгредієнти, щоб додати до смаку смаків, текстур та кольорів. Ось що я шукаю і як я займаюся формулюванням своїх досліджень.

Їжа - для мене нескінченна цікавість. Він просякнутий багатою культурою та розумом і завжди має на меті приєднання методу чи підходу як до його підготовки, так і до презентації. Деякі продукти харчування використовуються культурами вже тисячі років і відомі певними властивостями для здоров'я, а інші - більш емоційними аспектами. Це все дуже інтригуюче і залишає мене бажати знати і спробувати більше. Саме це і є причиною мого прагнення дізнатися більше та пережити більше на сцені глобальної кухні.

Шеф-кухар - це частина хіміка, частина гастроном, авантюрист і трохи піонер. Дивлячись на нові ідеї та інновації, ви повинні часом ризикувати і постійно виходити за межі своєї зони комфорту, щоб відчути свої інгредієнти. Працюючи з численними інгредієнтами, ви починаєте розбиратися в тому, що добре балансувати між тим, як один інгредієнт реагує або взаємодіє з іншим. Ви органічно зростаєте, щоб зрозуміти нюанси хімії їжі та мистецтва заміщення. З цієї причини я провожу багато часу на кухні 'граючи'з їжею.

Коли я йду на міжнародний ринок, я готуюсь із кількома речами:

• Мета
• Бесіда
• Органічні питання
• Відкритий розум
• Відкрите око
• Величезна фантазія і [коли у мене є барабани]
• Багато часу

Я хочу вміти переживати досвід і не хочу щось пропускати. Легше сказати, ніж зробити, але я намагаюся.

Мета
Для мене це завжди розширювати свої знання, і це багатошаровий підхід. Чим я більше знайомий із магазином, довідковим персоналом, інгредієнтами та культурою, тим більш досконалими стають мої цілі.

Мій перший візит, як правило, - це загальна експедиція "кидай спагетті у стіну-і бачиш-що-що". Я заходжу, оглядаюсь, поглинаю якнайбільше ринкової культури, перевіряю острови, службовців та покупців. Якщо я перебуваю на ринку марокканців і бачу марокканців, які купують покупки, я знаю, що шанси на те, що вони знайдуть інгредієнти, які справді марокканці використовують у кухні. Це хороший знак! З цього моменту моя мета продовжує розвиватися.

Бесіда
Це чудовий криголам, який забезпечує надходження інформації та встановлення довгострокових відносин та ресурсів. Зазвичай люди, що купують, - це ті, хто найкраще розуміє, як використовуються предмети. Почніть свої розмови з ними.

Органічні питання
Якщо я побачу щось цікаве для мене, я розпочну запитати про це: що це ?; Як його готують? Як смак ?, з чим його їдять? ...
Люди любов щоб поділитися своєю їжею та культурою, і коли вони виявлять, що у вас є справжній інтерес, вони відкриваються.

Відкритий розум
Завжди заходьте з очищеним сланцем, ставлячись до інгредієнтів так, ніби ви їх ніколи не бачили, і відкривайте себе, щоб дізнатися про них щось нове і унікальне.

Відкрите око
Мені подобається спостерігати, що люди мають у своїх візках / кошиках, щоб отримати уявлення про те, що йде з чим і як вони можуть бути використані.

Величезна уява
Я беру до уваги колір, текстуру, аромат, хімічні реакції, розчинність тощо, і їду звідти, коли починаю працювати з новим інгредієнтом.

Багато часу
Мені подобається приділяти собі якомога більше часу, щоб добре відчути те, з чим я працюю. Спробуйте це і подивіться, що ви можете придумати, вивчаючи нові інгредієнти.

Чим більше ви знаєте про свої інгредієнти, тим краще ви зможете виявити їх унікальні якості та переваги для вас та ваших клієнтів.

Хоча робота з новими інгредієнтами є трудомістким процесом, вона багато в чому збільшує вас і може означати різницю між добре оснащеним, кулінарним, досвідченим словником, більш широкою клієнтською базою та можливостями та посереднім бізнесом, який намагається залишатися на плаву. Ви зобов’язані самій собі дізнатися якомога більше про свої інгредієнти з культур, які їх найбільше використовують.

Відкрийте для себе більше інструментів та ресурсів для побудови бізнес-шеф-кухаря. Я відданий допомозі вам досягти успіху у вашому особистому шеф-кухарі! Слідкуйте за моїм каналом, де ми засуваємо рукави та розробляємо найбільш інноваційні стратегії зростання та впливу на ваш рік.

Відео Інструкція: Сеул. Жизнь наших в Корее: k-pop, пластика и стандарты красоты | ЭКСПАТЫ (Може 2024).