Винні допоміжні акти

• Може 13, 2024

Вони сорти, які ростуть у регіонах, відомих чимось іншим. Це вина, яке більшість ігнорує, це сорти, про які ви не чули, або відомі лише під час вирощування в іншому місці.

Кожен, хто витратив трохи часу на вивчення французького вина, знає, що білий виноград Бургундії та Шаблі - це Шардоне. Коли я побачив Совіньон Блан на пляшці з помітною маркою Chablis, я подумав, що це помилка, чи, можливо, вино, розливне купець, який знаходиться в містечку Шаблі. Але ні, етикетка була правильною. Невелике зауваження Сент-Бріс у регіоні Шаблі зростає і робить Совіньон Блан, винятком у морі Шардоне.

У Бургундії є ще один білий виноград - Алігота. Вина не часто можна побачити за межами регіону. Вони менш пишні і кислі, ніж Шардоне, але якщо вам подобається Совіньон Блан, вам сподобається Аліготе. А якщо ви замовите домашнє червоне вино в Бургундії, вам цілком можуть подати Бургундо-Пас-Туут-Зерно. Незважаючи на те, що ми дізналися про те, що червоні вина Бургундії є 100% піно-нуаром, це вино є поєднанням Піно та Гамая.

Значна частина старого світу обмежує, які сорти можна вирощувати. Це безкоштовно для всіх у Новому Світі, де найменування сорту зазвичай бачиться на етикетці. Тож напевно тут не може бути жодних допоміжних дій?

Якщо ми подивимось на показники виробництва вина в Каліфорнії за різноманітністю, то ми побачимо, що з більш ніж ста сортів комерційного виробництва, що 9-й сорт, який найбільше вирощується, і (5-й за величиною вирощений чорний сорт) - той, який ви, мабуть, пили, але ніколи не бачили на етикетці або навіть почуті. Так, п'ятий за величиною вирощування червоний сорт у Каліфорнії - це Рубіред, сорт, створений у 1958 році виноградарством доктором Гарольдом Олмо в Каліфорнійському університеті, штат Девіс.

Рубіред - справжній допоміжний вчинок. Мало хто з тих, хто скуштував його як сорт, не захоплений, але виноград Руб'єра має глибокий червоний сік, тоді як майже всі чорні виногради мають прозорий сік. Тож сік з Рубіред додають у вина, щоб надати додатковий колір. Деякі клієнти скаржилися на бліде вино Pinot Noir, яке може виглядати більше як рожеве вино, оскільки асоціювало глибокі кольори з хорошими винами. Тож винороби змішуються в деяких Рубіред. Згущений сік "Рубіред", який також є високим вмістом цукру, комерційно продається виноробним підприємствам під торговою маркою "Мега-Фіолетовий". Оскільки лише 75% сорту, названого на етикетці вина, має бути в пляшці, Rubired можна використовувати для підтримки стандартного глибокого кольору до блідих вин та додати трохи солодкості. Випивач ніколи не знає, і все це абсолютно законно.

Іноді підтримуючі вина досягають величини. П'ятдесят років тому лише вигуки чули про Віоньє, про який додавали сплески до вин Syrah у Франції, і так мало вирощували, що його не заносили до урядової статистики. Зараз сортовий віоньє є майже в кожному виноробному магазині.

Ви розкрили підтримуюче вино? Розкажіть нам на нашому форумі.


Пітер Ф травень є автором Мерилін Мерло та Голий виноград: дивні вина з усього світу на якій розміщено понад 100 етикеток вина та історії, що стоять за ними, та ПІНЕТАЖ: За легендами власного вина Південної Африки яка розповідає історію за виноградом та виноградом Пінотаж.

---

Відео Інструкція: Винни Пух и день забот [3 серия ] 1972 HD 1080p (Може 2024).