Курячий суп-гумбо

• Може 7, 2024

Курячий суп-гумбо легко приготувати, використовуючи мій основний рецепт. Миттєво розтягуємося до подачі, проріджуючи додатковий курчастий запас і більше приправ. Готуючи цей або будь-який рецепт супу для хворого, використовуйте добру руку, додаючи спеції та вживайте дрібно нарізані овочі.

Робить 4 щедрих порцій
Загальний вихід приблизно 48 унцій

Оливкова олія
1/2 склянки цибулі, подрібненої
1/4 склянки селери, подрібненої
1/4 склянки болгарського перцю, подрібненого
1/4 склянки моркви, очищеної від шкірки і подрібненої
1 великий помідор, посіяний і подрібнений
1-1 / 2 склянки замороженої бами, розморожені та осушені, нарізані 1/4 дюймовими кружками, стебла відкидають
1/2 чайної ложки морської солі селери
1/4 чайної ложки дрібного меленого чорного перцю
1 чайну ложку шарувального шавлії
1 чайна ложка чебрецю
2 курячі грудки без шкірних кісток, нарізані шматочками розміром з укусами
Сіль і перець за смаком
2 чайні ложки базової курячої приправи з сумішшю
1/4 чайної ложки класичної суміші приправ для каджуна, або за смаком
1 кварта курячого запасу
1 чашка орзо


Нагрівайте важку сковороду або голландську духовку на середньо сильному вогні. Збийте 1 - 2 столові ложки оливкової олії. Додати цибулю, селеру і болгарський перець; пасеруйте, поки цибуля не стане прозорою. Додати морква, морську сіль селери, чорний перець, шавлія і чебрець; соте 3 хвилини. Вийміть овоч з каструлі і відкладіть.

Розігрійте сковороду на середньому високому вогні. Збийте 1 - 2 столові ложки оливкової олії. Додати нарізану курку і приправити за смаком сіллю і перцем. Пасеруйте, поки курка не стане просто золотистого кольору. Зніміть з вогню і додайте в сковороду варені овочі і приправте курку приправою і приправою Каджун; кинути змішати.

Тим часом у 2-х кварцовій каструлі доведіть курку до кипіння. Додайте орзо. Якщо курячий запас м'який, додайте за смаком 1/2 до 1 чайної ложки морської солі. Доведіть до кипіння і готуйте у відкритому вигляді протягом 8 - 10 хвилин або до тих пір, поки тільки не стане готовим.

Зменшіть нагрівання до мінімуму і додайте в приготовлене орзо приготовлену курячу / овочеву суміш. Додайте бамя і акуратно нагрійте. При необхідності відрегулюйте приправи і подавайте.


Примітки Кука

Уникайте слизької бами, ніколи не даючи їй кипіти!

Розморозьте бамбу в теплій воді. Добре процідіть перед додаванням в суп.

Мені подобається робити це пікантне блюдо, а не гаряче та гостре.

Оскільки орзо продовжуватиме поглинати рідину, цей суп найкраще подавати відразу. Щоб заздалегідь підготуватися, просто приготуйте курку та овочі за вказівками, охолодіть і зберігайте в холодильнику. Приблизно за 25 хвилин до подачі приготуйте орзо в запасі за вказівками, зменшіть тепло до мінімуму, додайте курячу / овочеву суміш і ретельно прогрійте. Додайте розморожену і злиту бамбу і нагрійте ще кілька хвилин.

Якщо залишки занадто густі, просто розмішайте трохи курячого запасу. При необхідності коригуйте приправи.

Для густішого супу просто дозвольте орзо вбирати більше рідини.

Відео Інструкція: Солянка по-луизиански: суп "Гамбо" - Готовим Вкусно 360! (Може 2024).