Рецепт соусу з маринад і соусів для чимічуррі

• Квітня 29, 2024

Chimichurri - це соус для маринад і спринцювань, який виник в Аргентині, і настільки популярний там, що в більшості будинків і ресторанів ви знайдете банку, що сидить на столі разом з сіллю і перцем. Цей трохи гострий соус виготовляється з легкодоступних трав - петрушки, кінзи, орегано, чебрецю та часнику - разом з оливковою олією, червоним винним оцтом та свіжовичавленим лимонним соком. Він чудово підходить для приготування соусу на грилі на стейках або на манжеті над гамбургерами під час грилю. Особливо мені подобається використовувати його як маринад для свинячої вирізки (на фото) або курячих грудок без шкіри без шкіри.

Щоб заощадити час, цей соус / маринад можна робити на два тижні вперед і охолоджувати, а то і заморожувати на кілька місяців. Іноді я заливаю її куркою або свининою в мішечок Ziploc, а потім кладу пакетик у морозилку для майбутньої страви; Я можу вийняти його з морозилки вранці і дати йому посидіти на прилавку. Поки вміст відтає, м'ясо або курка також маринуються і будуть готові до грилю, коли я повернуся з роботи додому.

Якщо вам набридло приземлені фасовані маринади, які вишикують полки продуктового продукту (повно консервантів, оброблених інгредієнтів і хто знає що), чому б не спробувати приготувати цей чудовий соус. Насипте його улюбленим м'ясом або птицею для маринування, або просто намажте його на грилі та подайте на грилі в їжу з додатковим соусом на стороні для запікання. Якщо ви використовуєте Chimichurri в якості маринаду, обов'язково залийте маринад і відмовтеся; використовувати свіжий соус для спринцювання та чищення зубів.

Аргентинський Чимічуррі

1 склянка упакованої свіжої петрушки
1/4 склянки свіжої кінзи
1 чайна ложка свіжого орегано
1 чайна ложка чебрецю
4 зубчики часнику
1/2 склянки оливкової олії
1/4 склянки червоного винного оцту
2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
3/4 чайної ложки подрібненого перцю чилі
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю

1. Помістіть всі інгредієнти в кухонний комбайн або блендер; обробляти до однорідності, періодично випилюючи сторони.


2. Дайте постояти при кімнатній температурі пару годин, щоб аромати могли змішатися.


3. Зберігати в холодильнику до 2 тижнів або заморожувати для більш тривалого зберігання.


4. Чимічуррі можна використовувати або як соус для спринцювання, або як маринад.


5. Якщо ви використовуєте в якості маринаду, залийте будь-яким м'ясом, птицею або рибою і дайте маринуватися 4-8 годин (1-2 години для риби), потім на грилі.

Відео Інструкція: Как Приготовить Шашлык Из Свинины и Соус Чимичурри (Квітня 2024).