Зелений манго гострий дип

• Може 2, 2024

Я люблю робити це в середині літа, коли в моєму городі є безліч чудових органічних реліквіїв, включаючи кабачки, помідори, квасолю та баклажани. Цей овочевий вибір, поданий разом із свіжими морепродуктами, є ідеальною закускою до літнього напою.

Ми смажимо великі креветки в їхніх мушлі, морських гребінців і місцевих затоках Монтерей Каламарі (кальмари) та овочах на грилі з цим пряним зеленим манго. Також в Таїланді популярно подавати курячі яйця з твердим відваром і качки з цим закваскою.

Мій чоловік виймає наш чудовий "старий" великий глиняний розчин та дерев’яний талісман, який ми купили 20 років тому на величезному ринку відкритого повітря, парку Чатучак, який проводиться у вихідні в Бангкоку. Він працює з четверга по неділю і його часто називають "ринком вихідних". Існують буквально тисячі кіосків, які продають все, від антикваріату до домашніх тварин з великою кількістю одягу.

Ключовим фактором для приготування цього смачного гарячого запікання є капі [kah-PEE], який виготовляється з дрібних чорнооких креветок, які перемелюють у пасту, солять і зброджують. Він досить сильний і використовується в невеликій кількості, щоб додати тонкий, але багатий підтекст багатьом стравам.

Я думаю, що ми спочатку з'їли цей дивовижний занурення у парку Чатучак. Я пам’ятаю даму, яка нас запитувала, як гаряче ми цього хочемо. Мій чоловік сказав у тайському стилі! Це означає досить гаряче, щоб змусити тигра плакати!
Пікантний зелений манго (Нам Прик Ма-Муанг)

8 унцій подрібненого зеленого манго
6-8 зубчиків часнику, фарш (гратіем)
4-10 тайських чилі, фарш - залежно від тепла для неба
1 табл. Креветкова паста (капі) *
1/4 склянки рибного соусу (nam pla)
2 ст.л. свіжого соку лайма
2 ложки фінікового пальмового цукру (можна використовувати коричневий)

Метод
Помістіть капі на шматок пирога, сформованого на якусь маленьку каструлю для торта. Я розміщую це в моїй тостерній печі, щоб обсмажити капі, який виділяє сильний аромат. Попередження відкрийте вікно спочатку. Однак аромат поступається дивовижному смаку цьому окуну!

Тепер додайте чилі, часник і охолоджену пасту з креветок у велику ступку і збийте з маточкою. Це прекрасний спосіб зняти будь-які агресивні почуття, які у вас можуть виникнути!

Додайте подрібнене манго і решту інгредієнтів і розтерти, щоб добре перемішати.
Смак, коригування гарячого-солодко-кисло-солоного балансу.

Помістіть занурення в миску, оточену на грилі овочами та молюсками.

Також можна подати з мисками пропареного жасмину або липким рисом.

Пропозиції до овочів включають шматочки довгих баклажанів, тайські круглі баклажани, червоний болгарський перець, дитячу кукурудзу, цукровий горошок, спаржу, шматочки гіркої дині, дрібна квасоля червона і зелена нарізана на 3 ”шматки, зелена цибуля, помідори черрі, сира капуста клини і все, що є в сезон. Можна бланшувати зелену квасолю та інші овочі або злегка обсмажити їх.

Мені подобається косити молюсків, таких як креветка або креветки в шкаралупі, кільця каларамі і ніжки, гребінці, а гостям подають шампури зі змішаних молюсків і змішану овочеву пропозицію.

Відео Інструкція: Остап Дроздов - гостре інтерв'ю про українців та політику у програмі "Без Гриму" (24.08.2019) (Може 2024).