Креольський рецепт креветок і крупи

• Може 19, 2024

Однією з особливостей будинку в кафе Sojourner в Атланті є їх власна версія креветок і крупи. Це чудово, і подібну версію можна зробити вдома досить легко, використовуючи базовий креольський соусний модуль як головний старт. Страва складається з трьох компонентів: зелені, смаженої крупи та креольського соусу з креветок. Кожен з цих компонентів можна зробити на день-два вперед, але кожен також швидкий і простий. Це смачно Креольські креветки та крупа ідеально підходить для сервірування на святкуванні Мартіна Лютера Кінга-молодшого або для Марді Гра.

Окрім базового креольського соусного модуля (який, сподіваємось, вже є у морозилці), є швидкі крупи та зелень, виготовлені на повільній плиті. Хрусткий французький хліб і салат - ідеальний супровід цієї страви. Це навіть досить фантазії, щоб обслуговувати компанію. Соус, що залишився, чудово акуратно прогрівається і подається до рису.


8 порцій

1 рецепт Повільна плита Південна зелень

Пиріжки смажені на грилі
3 склянки вареної крупи
1 склянка тертого сиру чеддер
1 ч. Ложка перцевого соусу Табаско
2 яйця

1 склянка сухих сухарів
масло для смаження

Креольський соус з креветок:
Ковбаса 1/4 фунта андуйської нарізаної кубики
1/4 склянки рослинного масла
1/4 до 1/2 склянки борошна

2 склянки базового креольського соусу від модуля базового креольського соусу
1 1/2 склянки курячого бульйону, або 1 1/2 склянки води з 1 1/2 чайної ложки курячого бульйону

1 - 2 чайні ложки гарячого соусу в стилі Луїзіани
сіль і свіжомолотий перець за смаком
2 фунта сирі середні креветки

нарізаної зеленої цибулі верхівки

1. Починайте зелень у повільній плиті рано вдень, або їх можна приготувати на наступний день і нагріти, коли будете готові до подачі.


2. Пиріжки з крупою: Змішайте гарячу варену крупу з сиром і соусом з гострого перцю; дайте охолонути 10 хвилин.


3. Збийте яйця.


4. Дайте суміші охолонути і за допомогою мірки 1/2 склянки сформуйте 6 круглих пиріжків, товщиною приблизно 3/4 ".


5. Відміряйте сухарі на великій тарілці; притисніть кожну з пиріжків до крихти, натискаючи, щоб переконатися, що вони дотримуються.


6. Викладіть пиріжки в один шар на тарілку, накрийте поліетиленовою упаковкою і поставте в холодильник безпосередньо перед подачею (їх можна зробити на день вперед).


7. Безпосередньо перед подачею нагрійте олію в фритюрниці до 375 °.


8. Обсмажуйте пиріжки з крупи, по одній або двох за один раз (не натовпуйте) до золотисто-коричневого кольору, 2-3 хвилини.


9. Злийте на паперові рушники і тримайте тепло в духовці 300 °. Пиріжки можна також смажити рано вдень і розігріти в духовці 350 ° безпосередньо перед подачею.


10. Креольський соус: Підсмажте ковбасу Андуй на сковороді; прибрати до паперових рушників.


11. Додайте рослинне масло в сковороду і нагрійте на середньо сильному вогні.


12. Збийте достатньо борошна, щоб вийшла густа паста і готуйте, постійно помішуючи, поки суміш не стане середньо-коричневою, приблизно 5 хвилин.


13. Зняти з вогню.


14. Доведіть базовий креольський соус до кипіння в сотейнику середнього розміру.


15. Перемішати в крупу і варити до загустіння 2 або 3 хвилини.


16. Натріть креветки, гострий соус, ковбасу Андуй, сіль і свіжомолотий перець за смаком.


17. Відключіть тепло; тушкуйте, поки креветки ледь не стануть рожевими.


18. Збірка: На кожну тарілку, що подає, покладіть курган зелені.


19. Зверху зелень застелити смаженою крупою.


20. Посипте суміш соусом з креветок по всьому.


21. Гарнір прикрасити кількома нарізаними зеленими цибулевими верхівками і подати.

Сума на порцію
Калорії 545 Калорії з жиру 311
Відсоток загальної кількості калорій від: жирів 57% білка, 26% вуглеводів. 17%

Кількість поживних речовин на порцію
Всього жиру 35 гр
Насичений жир 11 гр
Холестерин 313 мг
Натрію 1301 мг
Загальний вуглевод 22 г
Дієтична клітковина 1 гр
Цукор 0 гр
Білок 36 гр

Вітамін А 67% Вітамін С 37% Кальцій 0% Залізо 26%

Відео Інструкція: МАМАЛЫГА, рецепт (Може 2024).