Каррі локшина

• Може 5, 2024

Каррі локшина
Подається локшина каррі 4Red
ІНГРЕДІЄНТИ
2 столові ложки арахісової олії
4-5 великих зубчиків часнику, фарш
3 великі шалоти, тонко нарізані шматочками
3+ тайських чилі, фарш (на ваш смак тепла)
3 стебла свіжої лимонної трави, лише внутрішні цибулини, тонко нарізані шматочками
3-4 столові ложки фаршу свіжого імбиру
2 столові ложки світло-коричневого цукру (фініковий пальмовий цукор за наявності)
2 столові ложки меленої коріандру
1 1/2 склянки несолодкого кокосового молока
3-4 столові ложки свіжого соку лайма
3-4 столові ложки тайського рибного соусу (nam pla) *
Білий перець за смаком
1 склянка гороху цукрового стручка (велика жменя)
1 фунт тонкої сушеної китайської локшини з яєць або рисової локшини
1 червоний болгарський перець, дуже тонко нарізаний
1 склянка крупно нарізаної напі капусти
1/2 склянки подрібненої моркви
1 маленька цибулина, подрібнена
8 унцій свинина з барбекю, креветки на грилі, обсмажені курячі скибочки або тофу

МЕТОД
У воку або великій глибокій сковороді піднесіть олію до точки куріння. Додайте часник, шалот, чилі, лимонну траву та імбир і перемішайте - обсмажте на середньо-сильному вогні до тих пір, поки ароматні і овочі не пом’якшаться, приблизно 5 хвилин.

Додайте фініковий цукор і коріандр і варіть, поки цукор не розтане, приблизно 30 секунд. Додайте кокосове молоко і тушкуйте, помішуючи, 2 хвилини. Перекладіть в кухонний комбайн і змішайте до стану пюре. Змішайте сік лайма і рибний соус. Натріть соус в скляну мірну чашку.
Бланшируйте цукровий горошок окропом, процідіть і покладіть в миску з холодною водою, щоб припинити готування.

Замочіть рисову локшину в дуже гарячій воді на 20 хвилин, щоб вона розм’якшилася.

Для приготування соусу для локшини: Додайте 1 склянку соусу каррі у вок і доведіть до кипіння на помірному вогні. Додайте розм’якшену локшину, сніжний горошок, червоний перець, капусту, моркву і тофу або бажане м’ясо, креветки або курку і добре підкиньте, щоб ретельно покрити локшину соусом і ретельно нагріти інгредієнти. Додайте більше соусу каррі, якщо потрібно!

При бажанні гарнір свіжими листям кінзи і обрізаними паростками квасолі

Варіації: Яєчна локшина китайського стилю готується замість рисової локшини.

ПРИМІТКА. ВИ МОЖЕТЕ ВИКОРИСТУВАТИ ЗАПАШНУ КУРІЮ, ЩО ВИ ВПЕШНЯЄТЬСЯ НАПРАВИТИ ВЛАСНУ СІСУ.

Відео Інструкція: Thai Food - MAKING RAINBOW NOODLES Shrimp Curry Bangkok Seafood Thailand (Може 2024).