Півночі заварювання сонця - майстри пива світового класу

• Може 5, 2024

Країна північного сонця - екзотичні, дикі та величезні. Взимку кілька годин денного світла, більше нагадуючи сутінки, тримаються на небі, часто утеплені густими сріблястими хмарами, як об'ємна голова на бельгійському Але. Літо приносить контраст - стійке сонячне світло, яке наповнює світ дивовижним життям. Північне сонце!

Півночі заварювання сонця в Анкоридж, штат Аляска, США, підтверджує гідність цього славетного заголовка. Як будинок арктичного диявола, восьмикратний володар Золотої тарілки в с Великий фестиваль вина пива та ячменю Аляска, Midnight Sun виділяє себе як майстра стилю, творців магії, які розміщують його у царині Росії "Світовий клас."

Власники Марк Стейплз та Барб Міллер створили світ, де хімія, наука та майстерність творчості об'єднуються як зусилля колективу для виробництва деяких найприємніших пив на планеті. Сам Стейплз є пивоваром, але делегує обов'язки кваліфікованого вибору головному пивовару Гейбу Флетчеру та пивовару Бену Джонсону. Як команда, вони приймають рішення щодо стилів, інгредієнтів та методів та обговорюють контрастні творчі зусилля для майбутніх брендів.

Імена Гейба Флетчера Велике пиво Бельгії світовим авторитетом пива Майклом Джексоном як книгою його улюблених пивоварів - не зовсім книгою про пивоваріння, а святом історичної історії, методами бродіння, способами подачі, інгредієнтами та творчим стимулюванням активної уяви пивовара. Флетчер знаходить натхнення у вільній формі джазу та хеві-металу, які наповнюють пивоварню, коли він створює більшість пивоварень. Коли він варить ячмінне вино, він перетворюється на звуки англійських музикантів і повертається до джазу, коли настрій нападає на нього.

Як члени пивної спільноти, Midnight Sun приєднується до товариства, що зміцнює галузь пивоваріння. 17 січня 2007 року менеджер пивоварні Бен Лав від Pelican Pub & Brewery в Тихоокеанському Сіті, штат Орегон (переможці GABF Large Brewpub of the Year 2006) приєднався до головного пивовара Гейба Флетчера у спільних зусиллях, що об'єднує таланти двох майстрів "Змова", Чорне бельгійське пиво, яке обіцяє доставити вау на піднебіння.

Найновіше починання на Midnight Sun - це прогресивна серія під назвою "Сім смертельних гріхів" з новим гріхом, вчиненим протягом наступних семи місяців. В кінці року вони відзначатимуть гедонізм в а 7 смертельних гріхів пивна вечеря це буде красуватися на ескападах творчості у найкращу годину.

"Що це за сім смертельних гріхів?" Ви запитаєте. Вивчіть власну совість, щоб побачити, де лежить ваша пристрасть:
Похоть - Використовуючи La Maitresse du Moine (Господиня монаха) в якості основи, цей Темний Сильний Алег визріває в дубових бочках з бурбоном з додаванням вишні та Бреттаноміки.
Гордість - У стилі Орваль Траппіст Але, Прайд - бельгійський блідий з Brettanomyces.
Обжерливість - Плани цього потрійного IPA включають 200 IBU та 11% ABV.
Жадібність - Одномісний бельгійський стиль
Лень - Бельгійський Імператорський Стаут
Заздрість - Імперський Пілснер з 80 IBU та 9% ABV
Гнів - Бельгійський трипель із 100 IBU - у цьому трипелі не використовуватимуться спеції; швидше, Midnight Sun використовуватиме канадські бельгійські дріжджі та температуру для досягнення ароматів та ароматів.

Примітки про дегустацію пива

Під час моєї поїздки в січні 2006 року на Великий Білий Північ команда Midnight Sun представила свої поблажливі завари, справжнє joie de vivre, що символізує їхню популярність у приготуванні неба. Мої дегустаційні ноти розкривають насолоди цих земних насолод:

М - пиво 10-річчя святкує 1000-ту партію Midnight Sun. Пляшка виходить із льоху, що старіє опівночі, наповнений пилом, що означає елегантне старіння шанованого пива. Як зазначається на етикетці, це «бельгійське вино з ячменним стилем, яке не перевищує життя», вміле злиття бельгійського та ячмінного винних стилів. Із початковою вагою в 37 Платон ця величезна зернова банкнота підсилюється бельгійським цукерком цукерками і піддається 5-годинному кипінню; потім злилися з різкими наслідками трьох диких бельгійських штамів дріжджів. Ароматизатори розвиваються з часом, набуваючи тонкої складності, яку можна досягти лише старінням у деревині - першими бочками з бурбоном; потім французький дуб; і нарешті, американський дуб. Це виробляє екзотичне пиво, яке покриває губи, як секс. У носі піднімаються аромати розтопленої карамелі та перцевої спеції. На язиці бурбонова шовковистість пробуджує почуття, оскільки стигла патока, шкіра сідла та солодка ваніль стимулюють смакові рецептори. Це 8-й смертоносний гріх?

Двомісний Білий Вітб'є - Туманне і нефільтроване, під кремовою головою чекає бурштинове тіло. Шипка пропускає через язик.Корндер, апельсин і ромашка поєднуються з райськими зернами.

La Maitresse du Moine (Господиня монаха) - У цій спеціальній програмі Dark Strong Ale поєднання німецьких пілсів, випареного пшениці, пластівців ячменю, мюнхенського солоду та бельгійського ароматного солоду створює дивовижну складність від початку заповнення рота до кінця ластівки. Ніяких додаткових цукрів не додається. Ароматизатори та аромати еспресо, темних інжирів та землі стають оксамитовою сумішшю через старіння в бурбонових бочках.

Кавоварка арктичного носорога - Гладкі, насичені, темно смажені смаки південноамериканської кави привертають мою увагу негайно. Пивовар Гейб Флетчер підтверджує, що він використовує смажені сухі боби перуанської, суматранської та болівійської кави в процесі, схожому на сухий стрибок, занурений у холодну сторону "на ніч". Це розвиває м'якіші смаки, а не гіркоту старої кави, а також забезпечує чисту ефективність та отриману в результаті багату гладкості.

Oosik Amber Ale - Аляска - це країна матері-природи, що характеризується незвичними явищами всередині тваринного світу. Ми думаємо про морж як про безформну, напівводну істоту, прикрашену бивнями, які використовуються для боротьби та проявів домінування. Ви можете не знати, що у моржів також є кістка статевого члена (як це роблять тюлені, морські леви, білі ведмеді та деякі кити), що називається оосик, терміном, який використовують тубільці Аляски. Ця кістка може становити від 20 до 24 дюймів у довжину, її часто відшліфують і продають як сувеніри або використовують як ручку для ножів та інших інструментів. Барб Міллер розповіла захоплюючу історію свого пошуку оосика як символічної характеристики Оосіка Оран Олія Осіка Бурштину. У результаті її пошуку виникла 20-дюймова кістка, яка залишається експонованою на пивоварні та відзначає особливість аляскінської природи. Oosik Amber Ale з тих пір вийшов на пенсію, але користувався увагою пивної спільноти, яку подавали на чорновій смузі з ручками Oosik Amber із смоляного матеріалу.

Арктичний диявол Barleywine 2003 - 14% ABV забезпечує потужне, але плавне переплетення інтенсивних ароматів - темних слив, родзинок та інжиру, що переливається в нетертий бурбон, який ковзає по піднебінню.

Арктичний диявол Barleywine 2006 - напористий плідність суміші 2003 року демонструє більш тонкий фруктовий профіль та глибшу суміш деревного характеру, що обіцяє старішати від старіння

Cohoho Imperial IPA - Інтенсивний аромат та "вау" аромат є результатом майстерного заварювання з солодом німецького пілса та симко. Кохохо в Нітро супроводжує моє вступ до двох класичних Аляскинських страв: Салат з чорношкірого Аляски з палтусом - «свіжий, філе Аляски палтуса, засмажене приправами каджуна, подається на руаміні з помідорами та грінками, кинутий у вінегрет кесаря» та гребінці з копченим лососем - «Аляска морські гребінці з соусом, з копченою аласкінською червоною лососем та стручками гороху, свіжим соусом із кропу та хересу, підкинутими феттуккіні ». Кохохо представляє велике пиво з хмелею з гладкою, ультра-кремовою головою, що нагадує мені провести рукою по елегантному хутру; тоді вона захоплює задні горла гіркими хвилями задоволення. М’який і гладкий аромат - це однаковий збір як для феттуччини, так і для салатних страв, а напористий хміль має тенденцію до загартовування і, водночас, уваги цих пряних ароматів.

Kodiak Brown Nut Brown Ale, Sockeye Red IPA, Mammoth Extra Stout, Epluche Culotte Tripel (Panty Peeler), Old Whiskers Hefeweizen та Full Curl Wee Heavy Scotch Ale завершити неймовірну лінійку майстерних сортів пива, створених автором Півночі заварювання сонця. Слідкуйте за постійно розвиваються пивом та багаторічними сезонами від цих пивоварів світового класу!

Ура!

Фотографії (зверху): етикетка вина Arctic Devil Barley; Опівночі Sun Brewers Марк Стейплз (власник), Гейб Флетчер та Бен Джонсон з Beer Fox Caroyn Smagalski; Видавець пивних новин для знаменитостей Том Дальдорф, пивна лисиця Каролін Смагальський та власник півночі Сонця Барб Міллер; Заархівована пилопокривна пляшка M 10th Anniversary Ale; М 10-річчя Але.