Зелень гірчиці зі шпинатом

• Може 17, 2024

Я відкрив для себе Мадхура Джефрі, який готує далекосхідні страви багато років тому, коли придбав книгу під назвою "Книга розваг Блумінгдейла" чи щось подібне. У мене більше немає книги, але я пам’ятаю, що у пані Джеффрі був рецепт маленьких тістечок з випічкою під назвою Самос, який був абсолютно смачним. Нижче наведений рецепт поєднує шпинат та гірчицю для смачного гарніру.


Зелень гірчиці Мадхура Джеффрі

Шпинат 18оз, дуже дрібно нарізаний

Зелень гірчиці 18оз (просто їх листя зі стеблами), дуже дрібно нарізана

5 столових ложок крупно нарізаного часнику

4-6 свіжих гарячих зелених чілі

1½-2tsp солі

приблизно 5-6 ст.л. кукурудзяного борошна

3 столові ложки топленого масла * або рослинне масло

1 цибулина середнього розміру (115 г / 4 унції), дрібно нарізана

2in шматок свіжого імбиру, очищений від шкірки і нарізаний довгими довгими слизьками

2 помідори середнього розміру, дрібно нарізані

щедра лопатка несолоного масла

____________________

1. Поєднуйте шпинат, гірчичну зелень, часник, перець, сіль і 1½ ложки води у великій каструлі на основі важких речовин. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, поверніть нагрівання до низького рівня і обережно кип’ятіть протягом 1:00 години, поки навіть стебла гірчичного зеленого листя не стануть маслянистими. Коли тепло ще триває, додайте 5 ст. Ложки кукурудзяного борошна, постійно збиваючи віночком або традиційним зеленим пюре, як це робите. Використовуючи той же віночок або машер, розминайте зелень, поки вони не стануть досить гладкими (бажано трохи грубості). Зелень загусне з додаванням кукурудзяного борошна. Якщо вони залишаються дещо водянистими, додайте ще одну ст. Залиште на дуже слабкому вогні.

2. Нагрійте топлене масло або олію в окремій сковороді або воксі на середньо сильному вогні. Коли буде гаряче, покласти в цибулю. Перемішайте і обсмажте, поки він не стане золотисто-коричневим. Додати імбир. Продовжуйте помішувати і смажити, поки цибуля не стане середньо-коричневою. Покладіть в помідори. Перемішайте і обсмажте, поки помідори не пом’якшать і трохи підрум’яняться. Тепер вилийте цю суміш на зелень і розмішайте її.

3. Очистіть зелень в тарілці, яка подається, зверху залийте маслом і подавайте.

Обслуговує 6



* Топлене масло очищене. Ви можете зробити це самостійно, але я це бачив у супермаркетах. Топлене чи освітлене масло не містить у ньому води води. Це досягається, взявши фунт хорошого вершкового масла і довіривши його до кипіння в каструлі, поки масло не відкипить всю воду, перетвориться в прозоре золото і почне пінитися. Після цього залишилася золотиста рідина очищається вершковим маслом і може бути перелита в банку після охолодження. Топлене масло зазвичай знаходиться в секціях етнічної їжі в супермаркетах.



За додатковою інформацією звертайтесь
Ванні @ Гаряча та гостра

____________________
Ванетт (Ванні) Ryanes - генеральний директор Spices Plus E-Zine for Women
"Хто каже, що ти не можеш це все мати?"

16 серпня 2003 року

Відео Інструкція: Броколі: користь та шкода. Рецепти з броколі (Може 2024).