Стейк з червоного каррі

• Може 15, 2024

У Таїланді яловичина не дуже популярне м'ясо, оскільки яловичина, вирощена там, є крихкою, а імпортна яловичина дуже дорогою. Однак західники люблять свої стейки, і цей рецепт обов'язково задовольнятиме навіть найрізноманітніші смаколики. Цей рецепт традиційно робиться з використанням свинячих стейків, але ми любимо використовувати стейки з філе або будь-яку ніжну яловичину з барбекю.

Це чудова страва, оскільки ви можете зробити салат з моркви Дайкон заздалегідь. Подвійні чи потрійні рецепти за потребою. Tri-tip також є смачним вирізом для гриля.

Обслуговується 4

Стейк без кісток

1 1/2 до 2 фунтів стейк філе
Морська сіль і свіжомолотий перець

Для морквяного салату

2 ст. арахісове або кокосове масло
1 ст. свіжий сік лайма
Білий персик з білим тиском (дрібно подрібнений)
1 - 2 ст. рибний соус, на ваш смак
2 ч. Л. кокосовий цукор (можна використовувати світло-коричневий цукор)
3 середніх моркви, очищених від шкірки і натертої на тертці
рівна кількість свіжого тертого дайкона
1/3 склянки щільно упакованої свіжої кінзи, грубо нарізаної
1-2 + Чилійські драконові чилі (або серрано чилі), стеблові, насінні, перемелені
2/3 склянки консервованого несолодкого кокосового молока (моя улюблена марка Chaokoh)
1 ст. Тайська паста з червоного каррі (мені найкраще подобається Mae Sri, або зробити власну)

Приправити стейк у всьому 1/2 ч. Л. морської солі та 1/4 ч. л. мелений перець. Розмістіть на гарячому попередньо підігрітому барбекю, добре обшукайте, переверніть та пошукайте іншу сторону. Готуйте лише до середньої рідкості.

Помістіть 1 ст. олії, 2 ст. соку лайма, 1 - 1 1/2 ст. рибного соусу, і 1 ч. л. кокосового цукру у великій мисці і збийте, щоб з’єднати і розчинити цукор. Додайте моркву, кінзу, а також чилі і гарненько обсмажте до покриття.

Коли стейк готовий, перенесіть на велику тарілку, вільно накрийте фольгою і тримайте в теплі.

Помістіть велику сковороду на плиту на середньому повільному вогні.

Додайте кокосове молоко, каррі та інші 1 ст. сік лайма, 1/2 ст. рибного соусу, і 1 ч. л. цукор; готуйте, постійно збиваючи, до загустіння та запаху, 4 - 5 хвилин. Приправити за смаком морською сіллю і свіжим меленим перцем.

Тонко наріжте стейк по зерні і перекладіть на окремі тарілки. Ложкою соус ложкою зверху. Подайте салат з моркви та дайкона збоку.

Відео Інструкція: Japanese Food - COW TONGUE CURRY Beef Steak Tokyo Japan (Може 2024).