Різотто з рецептом лимона і розмарину

• Може 6, 2024

Цей рецепт різотто з лимоном і розмарином є моїм улюбленим моїм ніжним, але насиченим смаком. Він чудово подається невеликими порціями в якості першого блюда, а також як гарнір для багатьох різних страв.

Якщо ви хочете додати в цю різотто більше речовини, збийте 2 жовтки в ½ склянці молока з лимонним соком і додайте до рису разом з цедрою лимона і нарізаним розмарином, як описано на кроці №6 нижче. У вас вийде чудове поживне блюдо, яке всім сподобається. 

Інгредієнти та інструкції (подається 6): 

• 1 фунт / 500 грам рису Арборіо або Карнаролі


• 1/2 фунта / 250 грам цибулі-порей, очищений


• 1 шалот, дрібно нарізаний


• цедра 1 великого лимона, натертого на тертці


• 1 гілочка свіжого розмарину, дрібно нарізаної (тільки листя)


• 4 столові ложки тертого сиру пармезан


• 1 1/2 чверті / 1 1/2 літра овочевого бульйону


• 1/2 склянки білого вина, сухе


• екстра-дівоча оливкова олія


• сіль і перець


• 5 столових ложок / 75 грам вершкового масла 

1. Порізати цибулю-порей (просто білу частину) і дати настоятися близько 25-30 хвилин з 2 столовими ложками вершкового масла, щіпкою солі і однією склянкою води.


2. У великій сковороді обсмажте нарізаний шалот з олією, коли вогонь на слабкому.


3. Додаємо рис, даємо тості хвилин хвилину, потім додаємо біле вино, перемішуємо і даємо випаруватися.


4. Додайте цибулю-порей, тушковану разом з їх кулінарним соком.


5. Почніть додавати один відвар бульйону, розмішайте і продовжуйте до повного вбирання рідини. Повторіть з рештою відваром, по одній ковші за один раз.


6. Приблизно через 15 хвилин варіння додайте сіль і перець, ¾ натертої шкірки лимона і дрібно нарізаний розмарин.


7. Коли рис звариться, зніміть сковороду з вогню, змішайте масло, що залишилося і натертий пармезан і обережно перемішайте, поки різотто не придбає приємну вершкову консистенцію.


8. Подавайте негайно, гарніруючи страви залишилася тертою лимонною шкіркою та розмарином.

Пропозиція вина: Італійський Піно Гриджо, Соаве або Вердікіо - мої пропозиції щодо різотто з лимоном і розмарином.

Буон Апетито!

Простий смачний італійський рецепт - ідеальна кулінарна книга для будь-якого італійського любителя їжі.

Купіть та завантажте свою копію вже сьогодні зі сторінки електронних книг CoffeBreakBlog.

Відео Інструкція: Дорадо по-турецьки – рецепти Руслана Сенічкіна (Може 2024).