Рецепт порошку Самбар

• Може 6, 2024

Південноіндійський порошок самбару (він же самбар масала) - чудова суміш спецій і дал - злегка підсмажений, а потім подрібнений у дрібний порошок. Ця універсальна суміш спецій може бути використана для ароматизації ваших закусок, смажених страв, каррі, а також може бути використана як спеція натирання для будь-якої їжі на грилі. Зараз варіації масажу для самбара практично нескінченні, тому не соромтесь додати свій особливий штрих до мого рецепту, якщо хочете.

Традиційно порошок самбара використовують для виготовлення самбару - смачного овочевого та сочевичного каррі, який подають із ідлісом (тушкована сочевиця) та досами (сочевиця з соусом).

Тепер порошок самбар легко доступний у будь-якому індійському продуктовому магазині чи на ринку, але ніщо не перевершує мою домашню версію як за смаком, так і за смаком. Але я розумію, тому мій особистий улюблений готовий, готовий магазин, бренд Sambar Powder / Masala - це бренд MTR.


САМБАР МАСАЛА (суміш спецій Південної Індії)

Інгредієнти:

8-10 сушених червоних чилі, за смаком
5-6 свіжих листя каррі
щіпка асафетиди (гінга)
2 ч. Ложки насіння пажитника (мети)
2 ч. Ложки чорного перцю
2 столові ложки насіння кмину
4 столові ложки насіння коріандру
½ столової ложки жовтого мон дала (роздвоєний і шкірний зелений грам дал)
½ столової ложки білого урда дал (роздвоєний і шкірний чорний грам дал)
½ ст.л. чана дал (роздвоєний і шкірний бенгальський грам дал)
1 ст. Ложок тору дал (розбитий жовтий голуб горошок)
1 ст.л. куркуми (халді)
1 ч. Л. Червоного порошку чилі

МЕТОД:

У сухій сковороді середнього розміру на середньому вогні з’єднайте всі інгредієнти (крім порошку куркуми та червоного чилі) і підсмажте до ароматного стану. Дайте трохи охолонути, а потім за допомогою млини спецій або чистої кавомолки подрібніть до дрібного порошку. Зберігати в герметичній тарі до 3 місяців або довше в холодильнику.

*******************************************************************

Способи використання порошку самбар:

Кидаємо з креветками разом з трохи солі і приблизно 1 ч. Ложки кукурудзяного крохмалю. Відставте на 30 хвилин (накрите) в холодильнику. Потім обсмажуємо сковороду з обох сторін всього пару хвилин до хрусткої форми.

Кидаємо шматочками будь-якої твердої риби (шкіркою та обезжиреною) разом з невеликою кількістю солі та близько 1 ч. Ложки рисового борошна. Відставте на 30 хвилин (накрите) в холодильнику. Потім обсмажуємо сковороду з обох сторін всього пару хвилин до хрусткої форми.

Змішайте його в теплий рис з трохи топленого жиру і видавте лимон для швидкої поживної їжі.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: рецепт порошка самбара | sambar( karnataka) powder recipe | udupi style sambar powder | (Може 2024).