Кукурудзяний заварний крем - Флан де Елоте

• Може 4, 2024

"Flan de elote" (кукурудзяний заварний крем) викликає захоплення і часто з'являється у час між Різдвом та Попелястою середою. Якщо хтось не вжив усіх пляшок ромпопи (мексиканські яєчні ніжки), ромпопа - це чудова начинка для цієї страви. В цілому флан, включаючи кукурудзяний фланець, допомагає смачно поснідати, з мокрою ропопою або без неї. Для солодкого повторного вступу на робочий тиждень, попийте його кавою для ранкового понеділка вранці, мексиканці роблять це постійно.

Цей рецепт нагадує про кулінарний внесок двох французьких військових втручань у Мексиці (1838-1839 та 1861-1867), оскільки він спирається на два французькі нововведення: випарене молоко (французький кондитер, Ніколас Еперт, введене випарене молоко в кінці 1700-х років), і "Баньо Марія" (французька техніка водяної бані, "іспанська марі" в перекладі на іспанську). Волога, ніжна кулінарія баньйо Марія забезпечує бажану шовковисту текстуру, яка робить фланьма улюбленим десертом багатьох. Це важливо і не залякуйте його.

Деякі поради, на які слід бути обережними при приготуванні їжі з баньйо Марією або на водяній бані:
- Для більшої каструлі для ванни використовуйте сковороду для обсмажування, яка дозволяє близько 2 ”води текти навколо внутрішньої каструлі;
- кип'ятити воду в чайнику або сотейнику з носиком для заливки і додати воду в сковороду для смаження, після того як внутрішня каструля буде вставлена ​​і вже на духовці.
- коли настав час вийняти фланець з духовки, вийміть тільки внутрішню каструлю з духовки, щоб уникнути попадання води на фланець (це зіпсує її).

Цей рецепт вимагає отримання свіжих кукурудзяних ядер. Зазвичай два колоски кукурудзи дорівнюють одній чашці. Якщо свіжа кукурудза абсолютно недоступна, вибирайте розморожену заморожену кукурудзу, обов’язково ретельно її злийте.

Інструменти:
Сковорідка
Сковорода для обсмажування досить велика для розміщення форми для запікання
8 ”кругла скляна форма для випічки
Дерев'яна ложка
Блендер
Алюмінієва фольга
Мірна чашка для твердих тіл
Мірна чашка для рідин
Платформа досить велика, щоб розгорнути 8-дюймовий фланець
Тонкий лезовий ніж
Важкі рукавиці та / або гарячі прокладки

Інгредієнти:
½ склянки цукру
4 склянки свіжих кукурудзяних ядер
5 яєць
5 унцій випареного молока
1¼ склянка незбираного молока
½ чайна ложка ванілі

Кроки:
1. На сковороді варіть цукор на середньому сильному вогні, помішуючи дерев’яною ложкою, щоб цукор не пригорів. Нагрівайте, поки не карамелізується до середньо-золотистого кольору.
2. Налийте карамель у 8-дюймовий круглий форму для випічки, поверніть каструлю так, щоб боки були покриті, і дайте їй охолонути.
3. Розігрійте духовку до 350˚; поставте воду для кипіння для баньйо Марії (достатньо для покриття майже ¾ форми для випічки).
4. У блендері об'єднайте всі інгредієнти, що залишилися, і збийте до повного поєднання.
5. Вилийте вміст блендера в форму для запікання. Накрийте алюмінієвою фольгою, щільно закріпленою навколо обода таким чином, щоб запобігти потраплянню води в посуд.
6. Поставити накриту форму для випічки на сковороду в духовку.
7. Додайте в сковороду гарячу воду, форму для запікання слід закрити майже ¾ способом до верху.
8. Монітор, щоб переконатися, що вода не випарується нижче необхідного рівня; при необхідності додайте більше гарячої води, щоб замінити випароване.
9. Нехай запікається, як мінімум, 1 годину, а потім перевіряють на готовність, вставивши тонкий ножик в центр флакона. Коли лезо виходить чистим, фланець робиться.
10. Залиште фланець охолонути протягом години, перш ніж розгортати його на блюді з подачею.

Відео Інструкція: ПИРОГ ФИАДОНЕ королевская выпечка Итальянский десерт! идеи выпечки на праздник Творожный ПИРОГ (Може 2024).