Сім смертельних гріхів пива

• Може 9, 2024

Можливо, ви завжди любили заливатися спогадами про тата, хот-доги та пиво в бальному парку. Ви поринули в дитинстві ароматом дурного, бажаючи, щоб ви могли швидко просунути час і поділитися з ним "холодним". А може бути, ви новачок, захоплений різноманітністю стилів пива, доступними у новоспеченому ренесансі крафтового пива. Так чи інакше, будьте в курсі того, що вкладаєте у своє тіло. Ось невеликий ґрунтовник, який лежить сім смертельних гріхів пива на лінії.

Смертельний гріх №1

Водянисті - Легкі ароматизатори для тіла та полита є загальною ознакою серед сьогоднішнього масового світлого пива. Ці профілі не розглядаються як негатив серед тих, хто віддає перевагу світлим стилям пива. Тим, хто насолоджується багатим солодом, напористим хмелем та пряністю пива, виготовленого вручну, проте водянистий профіль - смертельний гріх.

Перші світлі пива були виготовлені в 40-х роках компанією Coors Brewing Company. Це було Coors Light, пиво з меншим вмістом алкоголю і, отже, меншими калоріями, ніж пиво Coors Premium Lager. Коорс Світло було припинено на час під час Другої світової війни. Але в 1967 році доктор Джозеф Овадес сконструював пиво для тих, хто стежив за їх вагою. Це пиво продавались як дієтичне пиво Габлінгера, його виробляв Рейнгольд з Нью-Йорка. У 1978 році Coors повернула на ринок своє світле пиво.

Джо Ортліб, філадельфійський пивоварний завод Ortleib, з презирством ставився до легкого пива. Коли ці світлі сорти пива вийшли на сцену, Ортліб запустив свою версію світлого пива, помістивши три пляшки пива Premium у шість упаковок разом із трьома пляшками води. Він назвав це "пишком" зроби у себе вдома ".

Смертельний гріх №2

Масляне масло - Діацетил у пиві виявляється як масляний аромат, сприймається як запахом, так і смаком, і може сприйматися як аромати масла, попкорну та макаронів з маслом, або як гладкість зубів. Під час бродіння діацетил виробляється як побічний продукт метаболізму в дріжджах. За звичайних обставин, дріжджі зрештою реабсорбують діацетил, оскільки він продовжує бродити. Якщо дріжджі занадто рано відокремлюються від пива, у нього не вистачає часу для завершення циклу. У пивних пивах, які, як правило, мають чистий, хрусткий смак, діацетил особливо помітний і не бажаний.

Смертельний гріх №3

Дисбаланс - я впевнений, що у вас їх було - ті позабалансовані, позабиті пива, які кричать з соснової хвої, гарбузового пирога або липкої патоки. Коли солодовий або хмельовий аромати не врівноважуються, пиво не може бути ні приємним, ні гасненим. Деякі пива можуть бути настільки важкими з хмелем, що цитрусовий, сосновий опік несе на язик. Відчуття можуть бути настільки переважними, що ваше відчуття смаку притупляється у тому, що відомо як «втома піднебіння».

Надзвичайне щастя - це не єдиний дисбаланс, який може виникнути в пиві. Занадто солодке з солодом (неферментованим цукром) також є проблемою. Це може статися, коли пиво ослаблене. Залишки цукру дріжджі не споживаються, залишаючи пиво солодким і сироповим. Хміль також може бути недостатньо використаний, що запобігає правильному балансу між солодким і гірким.

Смертельний гріх №4

Скункінг - Вперед! Залиште своє пиво на сонці! Всього 10 секунд впливу світла достатньо для того, щоб перетворити ідеально пишне пиво на скумб-бомбу. Доктору Карлу Лінтнеру, німецькому хіміку, в 1875 році приписують першу документацію про зміну пива під дією сонячних променів. Але лише до 1960-х років - майже через 100 років - Йоширо Курова ідентифікував МБТ (3-метил-2-бутен-1-тіол), речовину, отриману в результаті фотодекомпозиції ізохумулонів у пиві в присутності фотосенсибілізатора . Ізогумулони є збудниками (хмелем) у пиві.

Починаючи з 60-х років, ми зрозуміли цю реакцію на набагато вищому рівні. Ми знаємо, що прозорі або зелені скляні пляшки забезпечують невеликий захист від задирки. Пиво, що зберігається під флуоресцентним освітленням в магазинах, не погіршується так швидко, але ефекти все ж можна виявити через кілька тижнів. Коричневі скляні пляшки є високоефективними, але найкраще виглядають алюмінієві банки та кеги, які повністю блокують світло.

Хіміки, які спеціалізуються на хмелі, розробили хмель «Тетра» та «Гекса», модифікуючи подвійні зв’язки бічних ланцюгів для запобігання фотодеградації. Ці забиваючі агенти відомі як світлостійкий хлібний хміль і можуть протистояти руйнівним впливам сонячного світла, що викликає скунсування.

Смертельний гріх №5

Ненавмисне кисляче - бельгійські стилі пива, Берлінер Вайсс та Госе аплодують своїм терпким смаком, результат диких дріжджів, який надає цим стилям приємну кислинку. Якщо неправильна санітарія піддає іншим стилям пива бактерії, ненавмисна кислинка може знищити те, що задумав пивовар. Санітарія особливо важлива після охолодження сусла, коли температури ідеальні для зараження. Мікрокосм порушників може зіпсувати пиво, включаючи більш поширені види лактобактерій, педікококів, пектинатусів та ацетобактерів.

Смертельний гріх №6

Опік - пиво середнього сеансу м'яке і гасне, без натяку тепла. Зрозуміло, що можна споживати достатню кількість легенів, щоб питись, не відчуваючи ніколи теплоти. Однак більш високі сивушні спирти, присутні в більш міцних стилях пива, таких як вино з ячменю чи імператорський стаут, можуть надавати бурхливу спеку, яка настільки сильна, що горить у горлі. Штам дріжджів, температура бродіння та склад сусла можуть грати роль у виробництві сивушних спиртів небажаних рівнів. У більшості стилів пива це не бажана характеристика.

Смертельний гріх №7

Обжерливість - пияцтво та водіння - це найсмертніший гріх із усіх. Закони застосовують сувору штрафну санкцію за відсутність належних оцінок, описаних як керування автомобілем під впливом (DUI) або керування автомобілем у стані алкогольного сп’яніння (DWI). Всі п’ятдесят штатів та округ Колумбія запровадили “самі по собі закони”, які забороняють їздити із рівнем алкоголю в крові або BAC, як правило, або вище визначеного рівня для цього штату, як правило .08% (крім Колорадо, штат Делавер) і Міннесоті, де BAC встановлений на рівні 0,10%). Покарання за порушення цих законів може призвести до великих штрафів, в'язниці та скасування водійських прав. Тож не будь обжерливим.

Ура!

Окуляри для вашого бельгійського Але:
Комплект Riedel Vivant з 4 бельгійських окулярів Ale

Ви любите пшеничне пиво? Пийте правильно!
Набори окулярів для пива пшеничні Riedel Vivant набір 4

Відео Інструкція: Виставка "Сім смертних гріхів" (Може 2024).