Рецепт смаженої курки

• Може 6, 2024

Одне з перших речей, яке приходить мені в голову, коли я чую «соусна їжа», - смажена курка. Смажена курка - це класичне блюдо з їжею Soul Soul, а рецепти її містяться у кожній кулінарній книзі Soul Food та Південній кухні. Я ніколи не був у ресторані з соусом, де смажена курка не була пропозицією в меню. Насправді смажена курка настільки популярна, що з’являється у більшості ресторанів, незалежно від того, південна чи ні.

Справжня північна смажена курка досить зайнята і забирає багато часу. Більшість рецептів вимагають замочування курки в соляному розчині або жировому молоці на ніч, потім зливання, занурення в миття яєць, покриття приправленим борошном і нарешті обсмаження в великій кількості олії. Завжди важко підтримувати температуру правильно, щоб курка готувалася до того, як зовнішнє покриття занадто швидко підрум’яниться. Після того, як курка стане золотисто-коричневою і буде проварена, масло зливають і роблять кремову підливку з хрусткими шматочками, залишеними в каструлі. Хоча ця страва не є особливо складною, більшість із нас насправді не має часу готувати її дуже часто.

Оскільки заморожені безкісткові курячі грудки легко доступні, я люблю використовувати їх замість цілої курки для приготування смаженої курки. Південні бабусі скрізь можуть нахмуритись на моєму методі швидкого доступу, оскільки він не відповідає правильному секретному сімейному рецепту. Однак готовий продукт є хрустким, соковитим і смачним.

Замість класичного кремового соусу, який зазвичай супроводжується смаженою куркою, я включив швидкий і простий соус, який був адаптований з Книга приготування їжі для душі принцеси Памели (Signet 1969), Соус Прекрасний, який був названий на честь покійної матері автора. Щоб закруглити страву, я б запропонував подати рис і зелений овоч.

Звичайно, якщо ви налаштовані на картопляне пюре та соус і маєте якийсь час провести на кухні, ви також можете зробити кремову підливку з хрустких шматочків, які залишилися на дні каструлі; злити з сковороди всі, крім 2 столових ложок олії, не залишивши хрустких шматочків; розмішайте в достатній кількості борошна, щоб вийшла каша, потім на середньому вогні збийте в суміш половини молока і половини води (приблизно 2 склянки). Приправити за смаком сіллю і свіжомеленим перцем.

Ярлик смажена курка з красивим соусом

4 –6 порцій

• 1/2 склянки борошна
  
• 1/2 чайної ложки солі
  
• 1/4 чайної ложки перцю

• 3 курячі грудки без шкірних кісток, очищені та розрізані навпіл по діагоналі

• 1/2 склянки вершкового масла
  
• 1/2 склянки рослинного масла

• Соус красивий

Змішайте борошно, сіль і перець. Викопуйте в суміш шматочки курячої грудки.

Розтоплюємо вершкове масло у великій важкій (бажано чавунній) сковороді. Додайте масло і нагрійте його до 375 °.

Коли суміш з маслом нагріється, додайте курячі шматочки, в один шар, без натовпу. Шматки курки будуть готуватися досить швидко, оскільки немає кісток.

Коли курячі грудки з одного боку стануть золотисто-коричневими, поверніть їх до коричневого кольору з іншого. Якщо спека правильна, курку слід варити до моменту підрум’янення другої сторони. Оскільки перепечені курячі грудки можуть бути сухими, переконайтесь, що вони видалені з суміші масляного масла, як тільки вони ледь проварилися.

Подавати з соусом красивим.

Соус красивий

Робиться приблизно 1 1/4 склянки

• 1/2 склянки персикового варення або консервації
  
• 1/2 склянки води
  
• 3 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
  
• 3 столові ложки коричневого цукру
  
• 1 столова ложка вершкового масла
  
• 1 столова ложка рослинного масла
  
• 1 столова ложка білого оцту
  
• 1/2 чайної ложки паприки
  
• 1/2 чайної ложки солі
  
• 1/4 чайної ложки свіжого меленого перцю
  
• 1 чайна ложка Вустерширського соусу

Якщо консервація персика дійсно кохана, розімніть їх виделкою або покладіть в кухонний комбайн і обробляйте до отримання однорідної маси. З’єднайте всі інгредієнти в невеликій каструлі і добре перемішайте. Варіть на середньо сильному вогні до загустіння, періодично помішуючи.

Сума на порцію
Калорії 562 Калорії з жиру 374
Відсоток загальної кількості калорій від: Жири 67% Білок 11% Вуглевод. 22%

Кількість поживних речовин на порцію
Всього жиру 42 гр
Насичений жир 14 гр
Холестерин 86 мг
Натрій 604 мг 25%
Загальний вуглевод 31 г
Дієтична клітковина 0 гр
Цукор 0 гр
Білок 16 гр

Вітамін А 16% Вітамін С 7% Кальцій 0% Залізо 6%

Відео Інструкція: Курица запеченная в духовке. Простой и быстрый рецепт приготовления курицы (Може 2024).