Кислий апельсиновий каррі форелі та овочів

• Може 14, 2024

Кислий апельсиновий каррі форелі та овочів

Це дуже смачний тайський рецепт із використанням прісноводної риби. Він характерний для рівнинних річкових районів Таїланду.

Кислий апельсиновий каррі форелі та овочів
(Ген Сом Пла)

Цей каррі - дуже старий рецепт стилю з району Центральної рівнини Таїланду. Саме простота смаків та приготування робить його давно особливим блюдом.

3 чашки запас
Філе прісноводної риби 4 унції (форель, тилапія або сом) *
3 ложки води тамаринд
1/8 ч. Ложки цукру
Рибний соус 2 вкладки (нам плах)
1 склянка свіжих овочів, комбінація 2 або 3 з наступного:
Листя шаплу
Крилаті боби
Спаржа
Ярдлонг квасоля
Бамбук
Помідори
Чард
Шпинат
Вода рослинна
Капуста напа
спаржа - особливо біла
помідори

інгредієнти каррі
5 висушених тайських чилів, знежирених і замочених
1/4 ч. Ложки солі
1 вкладки галангального фаршу
3 вкладки шалот нарізаний
2 ч. Ложки креветок (капі)

Покладіть капі на шматок пістолету, який ви формуєте вгору на всі чотири краї. Помістіть капі або в гарячу сковороду, і обсмажте, або в тостер до духовки. Перше відкрийте вікно! Помістіть в духовку тостера або сковороду до ароматного

Помістіть очищені чилі та сіль в ступку, енергійно збийте шкіркою. Додайте галангаль і шалоти продовжуйте збивати до отримання дрібної пасти. Додайте обсмажені капі, розтушуючи далі, щоб вийшла гладка паста.

Покладіть запас у каструлю, доведіть до кипіння, додайте 1 унцію риби, тушкуйте протягом хвилини або близько до готовності. Вийміть і додайте в пасту каррі і збийте знову, щоб ретельно включити рибу в пасту.

Доведіть запас до кипіння і додайте цукор, рибний соус і тамариндну воду. Перемішайте, додайте каррі пасту, помішуючи, щоб повністю включити пасту в запас. Додайте овочі до киплячого складу і варіть майже до готовності. Додайте рибне філе і варіть хвилину або близько того часу, поки вони не приготуються.

Цей каррі досить тонкий, як суп. Налаштуйте приправи на баланс солоно-кислого-гарячого, додавши більше води тамарину, рибного соусу чи чилі на свій смак. Сюди подають пропарений рис жасмину.

* Ви можете використовувати морську рибу, а також червону рибу або скельну рибу

Відео Інструкція: РИБА У ТОМАТНОМУ СОУСІ (Може 2024).