Пряні тайські креветки з м'ятою Райта

• Може 1, 2024

Раїта
1 склянка нежирного кефіру
1/4 склянки очищеного шкірки, азіатський огірок нарізаний кубиками
1/4 склянки тонко нарізаної зеленої цибулі
1/4 склянки листя м’яти, фарш
1 пара листя вапна каффіру нарізана і нарізана кубиками (використовуйте ножиці)
2 ч. Ложки цедри вапна

Креветки
2 ч. Ложки оливкової олії
2 ч. Ложки кунжутного масла
2 ч. Ложки тертого свіжого імбиру
1 ч. Ложка часнику
24 великі тигрові креветки, очищені від шкірки та очищені
1/4 чашки тайської червоної пасти чилі (в азіатських продуктових магазинах) або зробіть власну *
Сік 2 лайми
2 столові ложки подрібненої свіжої цибулі

Спосіб:
У мисці з’єднайте всі інгредієнти раіти і відкладіть.

Нагрійте оливкову та кунжутну олії в середній каструлі на сильному вогні.

Імбир і часник соте близько 45 секунд. Додайте креветки і чилі пасту, кидаючи готувати рівномірно, близько 3 хвилин. Додайте лимонний сік і перемішайте.

Подавати раіту з креветками; гарнір з цибулею.

Обслуговується 4

Необов’язково: кидайте локшину з бобових ниток, яку протягом 10 хвилин замочували в гарячій воді та зливали.

Харчовий аналіз на порцію 158 калорій, 5,6 г жиру (0,9 г насичених жирів), 14,7 г вуглеводів, 13,8 г білка, 2,6 г клітковини

* Mae Ploy і Mae Sri мають досить хороші пасти з тайського червоного каррі в маленьких банках або діжках на азіатських ринках. Якщо ви хочете справжнього тайського аромату, зробіть свою власну пасту з червоного каррі за моїм рецептом. Він буде зберігатися в скляній банці кілька тижнів у холодильнику і може використовуватися для численних тайських страв.

Червона карі паста

6-12 висушених червоних чилів, замочених, знежирених і осушених
1 ч. Ложка перцю білого кольору
2 ч. Ложки насіння коріандру, обсмажені і подрібнені
1 ч. Л. Насіння кмину, обсмаженого і меленого
2 Вкладки тонко нарізаної лимонної трави
½ ч. Ложки цедри «кафірової» вапна (звичайна вапна зробить)
6 вкладок часнику, подрібненого
1 ч. Л. Фаршеного галангалу
1 ч. Ложка подрібненого коріандру (кінзи)
4 вкладки нарізаного шалота
сплеск рибного соусу (nam pla)
1 ч. Л. Ферментованої креветкової пасти (капі) (смажена) *

* Помістіть капі на невеликий стержень, сформований плоский піднос з бортиками, покладіть в тостер до духовки. Вийміть і дайте охолонути, поки ви готуєте, і подрібніть інші інгредієнти каррі.

Покладіть інгредієнти спочатку твердіші інгредієнти чилі, перцю, насіння коріандру та кмину, ковзання листя кафірової вапна в іпотеру і ретельно збийте шкірку. Коли вони повністю перемеляються в пасту, знову додайте корінь часнику, галангалу та коріандру, щоб утворилася гладка паста. Тепер додайте шалот, нам пла і капі і збийте ще раз, поки не стане гладкою пастою.

Можна використовувати кухонний комбайн, але складніше створити гладку пасту. Це блендер робить більш гладку пасту. Ви можете почати з кухонного комбайна і закінчити в іпорті, щоб досягти бажаної гладкої пасти. Помістіть у скляну банку і зберігайте в холодильнику до 3 місяців.

Тайська червона паста каррі (марки Mae Ploy або Mae Sri - це досить добре), але свіжовироблена каррі на смак набагато краще і не містить MSG або консервантів.