Рецепт Тупки

• Може 17, 2024

Тукпа - ситний суп з локшиною, який зазвичай їдять по всьому Гімалайському регіону в таких країнах, як Тибет, Непал, Бутан та інші північніші штати Індії (Сіккім, Ладакх і Арунчал-Прадеш). Традиційно туппа робиться з м'ясом, але я зробив свій рецепт повністю вегетаріанським, використовуючи замість цього тофу. Тому сміливо додайте в суп тверді варені яйця, креветки / морепродукти, курку або улюблені м'ясо чи овочі. Цей універсальний рецепт добре працює майже з чим завгодно, лише зауважте, що час приготування може залежати відповідно. Тепер цей суп знаходиться на пряній стороні, але не соромтесь зменшити пряність, щоб відповідати вашому смаку.

Тофу насправді є сирною квасолею, і хоча не дуже індійського походження, вона стала великою частиною світового раціону. Тофу - дуже багате джерело білка, заліза та кальцію. Він низькокалорійний, з низьким вмістом жиру і не містить абсолютно ніякого холестерину. Тофу є чудовим джерелом їжі як для вегетаріанців, так і для не вегетаріанців.

В основному, будь-який сорт азіатської локшини буде добре працювати в цьому супі - тому рисова локшина, яєчна локшина, локшина ман в зернах ... будь-який тип добре.


THUKPA (гострий гімалайський суп з локшини з тофу)

Інгредієнти:

½ фунта азіатської локшини (приблизно 7-8 унцій)
1 чашка нарізаного кубиками додаткового твердого тофу (ви можете злегка обсмажити тофу, якщо вам подобається)
2 склянки овочів (я використовував дитячу кукурудзу, едамам, сніжний горошок, гриби та квасоля), обрізаний та підготовлений
¼ чашка свіжої нарізаної зеленої цибулі (цибуля ріпчаста або цибуля)
1 маленька цибулина, тонко нарізана шматочками
2 зубчики часнику, дрібно фаршені
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
1-2 маленьких зелених тайських чилі, розрізані навпіл уздовж (за смаком)
1 лавровий лист
1 ч. Ложка меленого коріандру
½ ч. Ложки меленого кмину
¼ порошок червоного чилі, за смаком
¼ ч. Л. Меленої кориці
¼ ч. Л. Меленого анісу
¼ ложка порошку меленого кардамону
щіпка свіжоспеченого мускатного горіха
сіль і перець за смаком
5-6 склянок овочевого запасу (або води), за потребою
1 столова ложка соєвого соусу
½ до 1 ст.л.
сік ½ лайма
щіпка червоних пластівців чилі
1 ст.л. топленого масла або масла + 1 ст. Л. Олії (арахісового, рапсового або рослинного)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

У велику каструлю на середньому вогні додайте топлене масло і масло. У гарячому вигляді додайте цибулю разом з імбиром, часником і зеленим чилі. Злегка просмажте кілька хвилин, а потім додайте всі спеції (лавровий лист, мелений порошок коріандру, мелений порошок кмину, порошок червоного чилі, мелений кориця, мелений зоряний аніс, порошок меленого кардамону, мускатний горіх, сіль і перець). Нехай спеції варяться хвилину або близько того, поки ароматні та ароматні. Далі додайте овочевий бульйон, соєвий соус та соус шрірача. Добре розмішайте, щоб з’єднати, накрийте кришкою, зменшіть нагрівання до низького і дайте варити 10-15 хвилин.

Тим часом готуйте локшину відповідно до їхніх інструкцій на упаковці, готуйте їх до тих пір, поки тільки «al dente» (італійський для «до зуба») - не перепектися. Спробуйте приготувати локшину безпосередньо перед вживанням, відкладіть до необхідності.

Стебло супу має бути дуже ароматним та смачним. Тепер додайте локшину, тофу та овочі. Дайте варити ще 8-10 хвилин. Якщо вам потрібно трохи більше рідини в суп, просто додайте овочевий запас або воду. Нарешті, закінчіть блюдо, додавши сік лайма, зелену цибулю та пластівці червоного чилі. Добре розмішайте, щоб з’єднати, прикрасьте листям кінзи і подайте трубочки гарячим.

Відео Інструкція: КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ НАСТОЯЩИЙ, АРОМАТНЫЙ, ВКУСНЫЙ КОФЕ. (Може 2024).