Рецепт Упми

• Може 18, 2024

Упма - типова індійська страва, приготована з манної крупи (відома як "рава" або "содзі" в Індії). Він ароматизований ароматними ароматними спеціями та овочами. Упму можна їсти на сніданок, подавати її після обіднього чаю або навіть їсти як легку їжу. Упму зазвичай їдять по всій Південній Індії та Махараштрі. Готувати її дуже просто і смачно їсти. Це найвірогідніша їжа комфорту і завжди улюблена в моєму домі.

Якщо у вас немає манної крупи, ви завжди можете використовувати старий добрий крем з пшениці. Він працює так само добре і на смак (просто купіть миттєвий PLAIN, 1хвилинний або 2хвилинний сорти). Rava або sooji легко доступні в кожному індійському продуктовому магазині і пропонуються у грубих, тонких і надтонких сортів (всі будуть працювати, але матимуть різну текстуру).

Для величезного заощадження часу, не забудьте придбати попередньо смажену раву / содзі у вашому місцевому індійському продуктовому магазині.


UPMA (смачна манна крупа)

Інгредієнти:

1½ склянки манної крупи або содзі (або пшеничного крему, або ви можете також використовувати вершковий рис)
1 середня цибуля, дрібно нарізана
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
3-4 маленьких зелених тайських чилі, розрізані навпіл уздовж (за смаком)
1 склянка зеленого горошку (заморожений дрібно)
½ ч. Ложки насіння чорної гірчиці
1 ч.л. урда дал, (шкурка і роздрібнений чорний грам дал)
¼ чашка підсмаженого несолоного арахісу (або можна додати шматочки кешью)
6-8 свіжих листя каррі
сіль за смаком
сік ½ лимона
2 ст.л. олії (рослинна або рапсова)
свіжий тертий кокос для гарніру (необов’язково)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру
лимонні клини

МЕТОД:

У велику глибоку суху сковороду на середньому вогні додайте манну крупу. Продовжуйте постійно помішувати, щоб не пригоріти, поки манка не стане світло-коричневого кольору і не виділиться горіховий аромат. Вийміть манну крупу зі сковороди і тримайте в стороні, поки не знадобиться. Якщо ви використовуєте попередньо обсмажені рава / содзі - цей крок можна пропустити :-)

У невелику каструлю додати 3-3,5 склянки води і довести до кипіння.

Тепер до тієї ж великої глибокої сковороди на середньому сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, додайте олію. Тепер обережно додайте гірчичне насіння. Коли бризка вщухне, додайте урад дал довго з зеленим листям чилі та каррі. Через 30 секунд додати цибулю і перемішати, обсмажити, поки цибуля не стане трохи коричневою. Тепер додайте імбир, перемішайте і додайте зелений горошок. Перемішайте пару хвилин, а потім додайте в манку і приправте сіллю. Перемішайте, щоб з’єднати всі інгредієнти, і повільно додайте 3 склянки окропу, постійно помішуючи, додаючи воду. Перемішайте, зменшіть вогонь до низького, накрийте кришкою і дайте варитися 4-5 хвилин. Упма робиться, коли манна крупа поглинула всю воду, а манна каша повністю розм’якшилася. Нарешті додайте лимонний сік, перемішайте і гарнір з кокосовим горіхом, кінзою та додатковими цибулинами лимона. Подавайте гаряче з індійськими закусками (морські та чеуд-мікси).


ВАРІАЦІЇ:

Замість свіжих зелених чілі замість цього додайте сушені червоні чилі.

Ви також можете додати помідор або інші овочі, такі як морква або невеликі квіточки цвітної капусти.




БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.