Рецепт Чжа Цзян Міана (Локшина в соусі з квасолі)

• Може 2, 2024

Чжа jiang mian, або za jiang mein 炸酱面 - традиційне китайське блюдо з локшиною, яке складається з густої локшини, увінчаної соусом з фаршу, приготованого з квасолевої пасти. Шанхайська локшина зазвичай використовується в цій страві, однак ви можете використовувати будь-яку локшину, яку вам більше подобається; і удон, і лінгвіні - також хороший вибір. Якщо ви спробуєте цей рецепт, я хотів би знати, що ви думаєте на форумі з китайської їжі. Будь ласка, зупиніться та залиште свої дані, насолоджуйтесь!

Шанхайська локшина 1 фунт (локшина удон або лінгвіні)
1,5 фунта. мелена свинина
6 зелених цибулин
3 зубчики часнику
1 огірок
1 ст.л. шаохін-вина
2 ст. Ложки широкої квасолі
1 столова ложка соусу гойсина
1 столова ложка соєвого соусу
1/2 склянки курячого бульйону
2 ст.л. арахісової олії

1. Готуйте локшину згідно інструкції на упаковці, а потім злийте їх і помістіть у велику миску. Додайте одну столову ложку арахісової олії і ретельно розмішайте її в локшині. Потім дайте їм сидіти при кімнатній температурі, готуючи інші інгредієнти.


2. Промийте зелену цибулю під холодною проточною водою, після чого ретельно висушіть їх і наріжте кубиками як зелену, так і білу частини.


3. Видаліть шкірку з зубчиків часнику, подрібніть їх і відкладіть.


4. Огірок очистіть від шкірки, а потім видаліть насіння. Жюльєнну залишилося м’ясо огірка, а потім покладіть ці клаптики в миску і відкладіть.


5. Далі нагрійте вок на високому, а потім додайте решту столової ложки арахісової олії і дайте йому нагрітися.


6. Коли олія гаряча, додайте зелену цибулю і часник і перемішайте обсмажуйте лише 30 секунд, або поки ароматний.


7. Потім додайте мелену свинину і розмішайте її обсмажуючи, розбиваючи її на невеликі шматочки і варіть до тих пір, поки не буде готуватися, приблизно 8 хвилин. Потім злийте зайву рідину.


8. Потім до свинини додайте вино і розмішайте його. Потім додайте пасту з квасолі та соус з гойсину і перемішайте, обсмажте все близько 2 хвилин.


9. Потім додайте соєвий соус і курячий бульйон і перемішуйте, поки все не з’єднається, і дайте йому варитися ще 2 хвилини.


10. Потім зніміть його з вогню. Помістіть локшину в 4 окремі миски і покладіть частину м'ясного соусу поверх кожної порції. Потім покладіть трохи солоних огірків поверх соусу і подайте негайно, насолоджуйтесь.