Тарелка пивоварів завойовує лояльність Філадельфії

• Може 4, 2024

Вони стояли на очах, набираючи вітальний стіл з того, що здавалося мільйонам келихів для пива. Це були добровольці на блюді пивоварів 2012, який відбувся в Національному конституційному центрі у Філадельфії, штат Пенсильванія на початку березня, як збір коштів на чесну їжу. Організована Rolling Barrel Events, це було дітищем Білла Ковалеського з "Перемоги перемоги" за підтримки Марні Олд, автора та сомельє з Філадельфії, та команди відданих членів Fair Food. Прапори над головою розповіли історію перших днів історії Сполучених Штатів. Велика сходи вела до кімнат, де стояли статуї предків нашої нації, замерзлі в часі, бурхливі в дискусіях про оподаткування Британії та новоствореній конституції. На цьому екрані єдине, чого не вистачало, - це ель.

Кожен історичний виклад свідчить про те, що алла була частиною тих головних років історії нашої країни у Філадельфії. Міська таверна неофіційний місце зустрічі Першого континентального конгресу 1774 року; таверна Тун, де була сформована морська піхота США; Макгілланський дім Олді Але, який спочатку називався Дзвін в руці; Таверна "Людина, повна неприємностей", побудована близько 1759 року на березі Літл-Док-Кріка - всі Філі Таверни з історією, що пронизана на початку Америки.

Але Fair Food поставила рекорд, тримаючи тарілку пивоварів у сусідніх просторах, відкриваючи Національний конституційний центр світові солодких ароматів, вишуканої їжі, освіти та щедрої скарбниці ремісничого пива. Вишукані ресторани з усього міста Філадельфії поєдналися з місцевими пивоварнями, щоб представити меценатів тапас та пивних пар, щоб вау піднебіння, в той час як музика з оркестру Джона Хоппіна зависла в повітрі.

Говард Філд показав чудові плити сиру з ферми Фромге в сусідньому Ланкастері. Еклат Шоколат виплесся з нагородженим темним шоколадом, виготовленим за допомогою Victory Hop Wallop, а Габріель Карбон вичерпала кустарні морозиво, наповнене пивом, у тому числі Troegs абрикосового самородного нектару і Victory Storm King Dark, виготовлене з імбиру, короля Штурму Перемоги, і карамель. З вуст в уста поширюються чутки, що вона також вимиває таємний схованку морозива, виготовленого з російською річковою молитвою, який варто шукати. Ферма Birchrun Hills представила сири з такими назвами, як Fat Cat, Equinox та Birchrun Blue. Азіатські груші вискочили у бійку з дезінфіційним вином азіатської груші та віном Eau de Vie, ремісничими спиртними напоями, виготовленими з ручно зібраних азіатських груш із сусідніх садів Пенсільванії.

Джонатан Уайт з Dabol & Bakehouse Bobolink зупинився на мить, щоб поговорити зі мною про нашого дорогого друга Рея Детер, співвласника D.B.A. в Нью-Йорку та Новому Орлеані, які минули минулого року після трагічної велосипедної аварії. Рей був величезним прихильником місцевих продуктів харчування та великим промоутером крафтового пива у місті Нью-Йорк. "Він був моїм постійним замовником", - сказав Білий, і ми згадали про те, як ця подія отримала б високі бали від пристрасного любителя пива.

Солодощі Чоптанка були під рукою шикуючих преміальних устриць Chesapeake Bay. Ферма Sweet Stem у Літиці, штат Пенсільванія, співпрацювала з кафе-рестораном White Dog, місцевим рестораном, відомим завдяки прихильності Джуді Вікс та Кевіна Фон Клауза мистецтву об'єднання органічних, місцевих страв і виробництва продуктів з полікультурною кухнею. Проданий ресторатові Філадельфії Марті Гріммсу в 2009 році, Білий Собака продовжує традицію з двома локаціями, оригінальною на вулиці Сансом та новою на головній лінії.

Вікалії Форка добре одружилися з кулаками Перемоги. Жозе Гарсес, Джон і Кіра та пасовища Північної гори представили тариф, який легко міряється VIP-смакам поціновувачів, поєднаних з асортиментом вишукано виготовлених сортів пива Перемоги.

Масовий зал, як вгорі, так і вниз, переливався дизайнерською їжею та пивом, що включав спеціальні випуски, старовинні сорти пива та чудо-бочки. Перемогу подарували близнюки-брагери Braumeister Pils, два майже однакових пива Keller Pils, обидва зроблені з хмелю Теттнанг з району Бодденсі у південному районі Німеччини Баден-Вюртемберг Німеччини, поблизу швейцарсько-австрійського кордону. Демонстрація полягала в тому, щоб показати різницю між одним і тим же сортом хмелю, вирощеним в різних регіонах, і впливом як на місцевість, так і на урожай на аромат.

Одним із найприємніших плюсів цієї події є рівень важливості пивоварів та рестораторів, які зустрічаються віч-на-віч із тими, хто відбирає свою продукцію. Зовсім незвично було побачити Джона Міроу з Триа, Кейсі Х'юза з літаючої риби, Скотта Моррісона з Док-стріт, Нейт-Уолтера з Макензі Броваус, Майка Фаву з Кінг-Хед, Матта Шеллера з Кабінету Фермера, що наливали пиво, змішуючись з натовпом. або роздавати тарілки з гурманами. Всю їжу та напої учасники пожертвували.

Вилите пиво теж було найтоншим.Cabinet Artisanal Brewhouse подав одружитися зі мною в Госларі, кислим пивом Gose, виготовленим з коріандру та рожевої гімалайської солі, на 4,2% ABV; і New Dawn Fades, темний фермерський ель, заварений з лимонної трави та перцю, у 7,5% АБВ. Киваюча Голова виливала кунг-фу-руді Руді, американський сильний алей з темними фруктовими смаками та характерною бельгійською землянистістю 11% АБВ. Киваючий голова також демонстрував Остап, нефільтровану Грізетту з легкими фруктовими ароматами та 4% АБВ.

Triumph Brewing зробив пивні поплавці, а Гарі та Мелісса Фрай, власники будинку Craft Ale з Лімерика, виливали пиво із серії Scratch для компанії з виробництва пивоваріння Troegs, а також Troegs бажали Flying Mouflan American Barleywine на 9,3% ABV. Підготовка перемоги в Даунінгтаун підкреслила Отто в Дубі, спеціальний реліз Раучб'є в бочках Бурбона і Ranch R Double IPA при 9,2% ABV.

Weyerbacher мав під рукою Simcoe IPA, Flying Fish вилив Exit 8 серед багатьох принесених ними, а Midas Touch Headfish Head був, як завжди, домашнім ударом серед шанувальників.

Якщо ви завернулися повз гардеробну кімнату, додаткові солодощі та парфуми мали бути знайдені в Speakeasy, затишно захованих поза чорними шторами на нижньому рівні. Гарячий клуб Philly грав у джазі, який зігрівав душу, коли тіло розігрівалось американським сухим джином Bluecoat та XXX Shine White Whiskey від Philadelphia Distilling. Спокійна атмосфера прошарвила себе великими шматками смаку з Бетті Speakeasy, кремовими тортами з Нічної кухні та кошиками печива, приготованого пряностями від Cookie Confidential.

Тож говоріть легко, друзі мої. Нехай кожне місто Америки проходить урок з Філадельфії. Коли найкраща їжа та пиво міста потрапляють у душу, важку вірність важко порушити.

Ура!

Фотографії (зверху): Переможці перемоги включають Марні Олд праворуч, пропонуючи освіту разом з пивом; Шеф-кухар Рембрандта пропонує копчений свинячий живіт; Melissa Fry of Craft Ale House наливає пиво для Troegs; Southwark представляє Баранину, салат і помідор; Philadelphia Distilling подає жирну горілку Penn 1681, американський сухий джин Bluecoat і віскі XXX Shine White