Рецепт брокколі Рабе Бхаджі

• Може 4, 2024

Брокколі Рабе (також відомий як Рапіні) - італійський листовий зелений овоч з високим вмістом заліза, а також вітамінів А, С і К. Хоча він має трохи гіркий смак, рабе брокколі - це мій особистий фаворит. Хоча в індійській кухні дуже незвично, я створив цей простий рецепт, який поєднує цей смачний і земляний італійський зелений з ароматними індійськими спеціями та ароматизаторами.

Рабо брокколі широко доступне, але сміливо користуйтеся будь-яким листяним зеленим кольором на ваш вибір. Після приготування в остаточній страві немає гіркого смаку через додавання зеленого горошку, який допомагає компенсувати будь-яку гіркоту.


BROCCOLI RABE, індійський стиль

Інгредієнти:

1 велика пучка брокколі-раби (вимитої і подрібненої), грубо нарізаної
1 середня цибуля, дрібно нарізана кубиками
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
3-4 великі зубчики часнику, дрібно фаршені
1 ч. Ложка насіння чорної гірчиці
1 ч. Ложка насіння кмину
2 ст. Урда дал, роздвоєний і шкірний
щіпка асафетиди (гінга)
1 склянка зеленого горошку (заморожений дрібно)
½ ч. Л. Куркуми
1 ч. Ложка меленого кмину
½ ч. Ложки меленого коріандру
щіпка пластівців червоного перцю, за смаком
сіль і перець за смаком
2 ст.л. олії, рослинного або ріпаку
свіжий нарізаний кінза для гарніру

МЕТОД:

У глибоку сковороду або вок на середньому сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, обережно додайте насіння чорної гірчиці. Коли бризка вщухне, додайте насіння кмину та урад дал. Перемішайте спеції і додайте асафетиду. Коли ura dal почне трохи підрум’янитися, додайте цибулю і перемішайте. Дайте цибулі трохи підрум’янитися і додайте імбир, часник і подрібнені пластівці червоного перцю. Перемішайте і дайте варити до ароматності, а потім додайте решту спецій (куркума, мелений порошок кмину, мелений порошок коріандру, сіль і перець). Перемішайте і дайте спеціям варитися хвилину або близько того і додайте зелений горошок. Ще через хвилину-дві починайте додавати брокколі. Продовжуйте помішувати, поки зелень не покриється спеціями. Зменшіть тепло до низького, накрийте кришкою і дайте настоятися 5-6 хвилин. Гарніруйте і подайте до свіжого шапатісу і ароматного рису басматі.


ВАРІАЦІЇ:

Ви також можете додати в цю страву трохи картоплі. Просто додайте нарізану кубиками картоплю безпосередньо після додавання всіх спецій. Нехай картопля вариться 4-5 хвилин, перш ніж додати зелений горошок. Ви також можете використовувати кукурудзу замість зеленого горошку, якщо хочете.

Ще одним чудовим доповненням до цієї страви будуть кубики з паніруванням. Акуратно коричневі кубики паніруємо в трохи олії до золотистого кольору з усіх боків. Додайте їх в самому кінці процесу приготування після додавання раби з брокколі та дотримуйтесь наведеного вище рецепту за інструкцією.


БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: БРОККОЛИ с ЧЕСНОКОМ. Очень БЫСТРЫЙ И ПРОСТОЙ рецепт! (Може 2024).