Рецепт смаженої або гриль з цільної риби

• Може 2, 2024

Багато людей вважають приготування цілої риби досить складним завданням. Хоча придбати рибне філе може здатися просто простішим, приготування риби в цілому додає страві багатий чудовий шар аромату та глибини. Презентація також може бути досить драматичною! Цей простий рецепт - чудовий спосіб полегшити себе ідеєю приготування риби в цілому. Я закликаю вас спробувати рецепт, використовуючи цілу рибу, але не соромтесь використовувати рибне філе, це буде однаково смачно.

Будь-яка тверда біла риба працюватиме за цим рецептом, поки вона свіжа. Ви можете попросити риболовця приготувати рибу, змусивши його зняти луску, плавники та нутрощі. Ви також можете попросити його порекомендувати гарну рибу, щоб приготувати цілу; вона повинна важити менше 2 фунтів. Це легко прогодує 6 осіб.

Деякі хороші сорти риби - це червона хустка, камбала, морський окунь, лящ, форель, дорадо, тріска, тилапія, підошва, рябчик, палтус, чару, лосось, махі махі ...


ПОРУШЕНІ або на грилі цілі риби, індійський стиль

Інгредієнти:

1 середня цільна тверда риба (або рибне філе)
2 великі зубчики часнику, дрібно фаршені
1 дюймовий шматочок імбиру, очищеного від шкірки і дрібно нарізаного фаршу
1-2 свіжих маленьких тайських зелених або червоних перець
1 ч. Л. Гарам масала
½ ч. Л. Куркуми
½ ч. Ложки меленого коріандру
1 ч. Ложка меленого кмину
щіпка червоного порошку чилі або подрібнений червоний перець пластівці за смаком
сіль і перець за смаком
2 ст.л. олії, рослинного або ріпаку
сік 1 лайма або лимона
щіпка цукру, за бажанням
свіжо нарізані цибулини (зелена цибуля або цибуля ріпчаста), тільки зелена частина
1 ст.л. білого кунжутного насіння, підсмаженого на гарнір
1 гарбузову ложку насіння кунжуту для гарніру

МЕТОД:

Ретельно промийте рибу і обсушіть. Гострим ножем обережно забийте рибу, зробивши довгі глибокі діагональні надрізи приблизно на 2 дюйми один від одного з двох сторін риби. Приправити обидві сторони риби, а також нутрощі рясно сіллю, перцем і куркумою.

У невеликій мисці для змішування з’єднайте імбир, часник, чилі, лушпиння та спеції (гарам масала, мелений кмин, мелений коріандр і червоний порошок чилі або подрібнені пластівці червоного перцю). Додайте при необхідності сік лайма або лимона і щіпку цукру. Додайте 2 ст.л олії і ретельно перемішайте. Залийте цей маринад щедро над рибою, обов’язково заповнивши нутро риби і надрізи. Накрийте кришкою і дайте холодильнику протягом 30 хвилин.

Щоб РОЗПИТАТИ рибу, вийміть з маринаду і добре процідіть. Залиште будь-який маринад для закваски. Помістіть рибу на сковороду з бройлерами, викладеними фольгою. Поставте каструлю під попередньо розігрітий бройлер в 4 дюймах від джерела нагрівання. Відваріть від 3 до 5 хвилин на одній стороні, потріть білкою і протріть ще 2 - 4 хвилини на іншій стороні або поки риба легко не розплавиться при випробуванні виделкою. Гарнір з білим і чорним кунжутом і подайте.

Щоб засмажити рибу, вийміть з маринаду і добре процідіть. Залиште будь-який маринад для закваски. На чистому гарячому добре промасленому грилі на середньому сильному вогні акуратно викладіть рибу над решіткою і не чіпайте принаймні 4-5 хвилин. Обережно переверніть рибу з іншого боку; вона легко витягнеться з гриля, якщо це буде зроблено.
Якщо ні, спробуйте ще раз через іншу хвилину. Борошно рибу збийте і дайте настоятися ще 4-5 хвилин до готовності. Риба повинна бути непрозорою і легко пластівкою при випробуванні виделкою. Гарнір з білим і чорним кунжутом і подайте.

Відео Інструкція: Як приготувати шампіньйони на сковороді Рецепт (Може 2024).