Рецепт масляного англійського ірису

• Може 20, 2024

Багато сімей починають готувати традиційні різдвяні смаколики за кілька тижнів або місяців заздалегідь. Англійська Іриска - це чудовий вибір, якщо Ви намагаєтеся почати починати різдвяні частування, оскільки вона добре тримається при кімнатній температурі і не висихає та не затухає. Моя бабуся Бургі славилася своїм чудовим маслянистим англійським Ірисом; Я включив її рецепт нижче.

За словами бабусі, ключовим для ідеального англійського Іриска є використання справжнього масла. Також важливо готувати його на важкій сковороді і використовувати надійний термометр з цукерками. Мені подобається використовувати термостійкий силіконовий шпатель для перемішування ірису, а не металевої або дерев’яної ложки; чистити набагато простіше, і було б непогано мати біля чашки чашку води з пензликом для випічки, щоб вимити будь-які кристали цукру, що накопичуються з боків сковороди.

Відомий англійський ірис бабусі Бургі

Виготовляє близько 48 штук

1 фунт вершкового масла, (без підошви)
2 1/2 склянки цукру
1 склянка води
1/4 склянки легкого кукурудзяного сиропу

1 склянка цілого мигдалю, дрібно нарізаного (або замінити пекан або волоські горіхи)
3 чашки напівсолодкої шоколадної стружки (ви можете замінити чіпси молочного шоколаду) меленою в кухонному комбайні або дрібно нарізаною

1. У великій важкій каструлі розмішайте разом масло, цукор, воду та кукурудзяний сироп.


2. Накрийте сковороду і доведіть до кипіння на середньому вогні (накривши каструлю, утворюється пара, яка запобігає утворенню кристалів цукру).
3. Коли суміш закипить, зніміть кришку, перемішайте суміш і змийте сторони каструлі.
4. Продовжуйте кипіти на середньому вогні, періодично помішуючи і періодично змиваючи сторони, щоб запобігти кристалам цукру.
5. Як тільки цукерка починає густіти і знаходиться біля стадії жорсткої тріщини, постійно помішуйте, щоб не спалити.
6. Готуйте цукерки до твердої стадії тріщини (300 °).
7. Поки цукерки готуються, змастіть маслом сковороду розміром 11 х 17 дюймів; рівномірно посипте половину горіхів по дну, потім половину шоколаду над горіхами.
8. Коли цукерка готова, вилийте її на шоколад та горіхи на сковорідку з желе.
9. Посипте рідину шоколаду рівномірно гарячою цукеркою; використовуйте офсетний шпатель для рівномірного розподілу
10. Рівномірно розподіліть горіхи по шоколаду
11. Дайте суміші ретельно охолонути, після чого розламіть на шматочки.

Сума на порцію
Калорійність 160 Калорій жиру 96
Відсоток загальної кількості калорій від: жиру 60% білка, 3% вуглеводів. 38%

Кількість поживних речовин на порцію
Всього жиру 11 гр
Насичений жир 5 гр
Холестерин 22 мг
Натрій 84 мг
Загальний вуглевод 15 г
Дієтична клітковина 0 гр
Цукор 0 гр
Білок 1 гр

Вітамін А 6% Вітамін С 0% Кальцій 0% Залізо 1%

Відео Інструкція: Простой шоколадный бисквитный торт - Рецепт Бабушки Эммы (Може 2024).