Загорнуті крабові кігті (Bu pad phom kar) i

• Може 20, 2024

Цей рецепт я дізнався від покійного полковника Яна Ф. Хунтіланонта Філпотта, коли ми їздили в Корат, його рідне місто в 1995 році. Я часто роблю це, використовуючи місцевий свіжий краб Dungeness, і це чудово. Краби та каррі - це шлюб ароматів, народжених на небі! Цей рецепт м'який і не приховує прекрасної солодкості краба.

Bu pad phom kari (карбовані крабові кігті)

Це м'яке гостре блюдо, яке зазвичай подається як контрапункт на більш інтенсивне блюдо з каррі або часнику. Його можна приготувати з крабовими кігтями, або з чашкою крабового м’яса, або сумішшю крабового м’яса і креветок. Я вважаю за краще використовувати наш місцевий краб Dungeness у мушлі. Я вважаю, що м'ясо каррі не настільки смачне.

Тайський порошок каррі (фом-карі) можна знайти на азіатських ринках. Він схожий на м'який порошок каррі Індії. Prik yuak - це солодкий зелений чилі, якщо його немає, використовуйте болгарські перці, але переконайтесь, що вони солодкі та не гіркі.

інгредієнти.
1 склянка крабового м’яса або 2 # краба в шкаралупі
1 столова ложка часнику, нарізаного тонко
2 столові ложки рибного запасу
1 чайна ложка фома-карі (порошок тайського каррі)
1 столова ложка легкого тайського соєвого соусу
щіпка цукру
2 столові ложки нам плах (рибний соус)
2 столові ложки шалота, нарізані тонко
2 весняних цибулі (цибуля / зелена цибуля), нарізані тонко
1 столова ложка солодкого прик юка (зелений солодкий чилі)

метод
Нагрійте вок на сильному вогні, додайте трохи олії і закрутіть, щоб покрити вок. Перемішайте обсмажити часник і цибулю. Додайте рибний запас, соєвий соус і рибний соус і перемішайте обсмажуйте краб до майже готовності, потім додайте інгредієнти, що залишилися.

Поставити блюдо для подачі з листям салату і залити крабом, прикрасити листям коринадера, листям лайма і шматочками огірка.

Якщо ви використовуєте крабові кігті, то пропаріть крабові кігті, а інші інгредієнти комбінуйте окремо, і зменшіть їх до утворення соусу.

Ця страва, звичайно, подається зі звичайними стравами з тайського столу, і особисто мені подобається додати в неї зовсім небагато прик-донгу (червоний чиліс в оцті).

Як завжди з цим блюдом з тропічних морепродуктів, можна подавати його гарячим, при кімнатній температурі або охолодженим.

Будьте впевнені і використовуйте тайський соєвий соус, оскільки він має зовсім інший смак від китайського або японського соєвого соусу.

Мені дуже подобається рибний соус Golden Boy з Таїланду, оскільки він має приємний аромат і не наповнений хімічними речовинами, як деякі марки.

Відео Інструкція: 500+ American English Homophones with Pronunciation (Може 2024).